🥃 Vodka finlandaise (Suomalainen Vodka)

La vodka finlandaise (Suomalainen Vodka, Finsk Vodka en suédois, Vodka of Finland en anglais) est une dénomination protégée de l'UE pour une vodka dont l'alcool est distillé en Finlande à partir de céréales ou de pommes de terre finlandaises. En pratique, plus de 95 % de cette vodka est faite à partir d'orge. Le titre alcoométrique va de 37,5 à 60 % vol., la teneur en méthanol reste inférieure à 2 g par hectolitre.

Orge et eau. La principale matière première est l'orge, rarement utilisée pour la vodka dans d'autres pays. Le dossier technique relie sa qualité à l'été nordique, court mais très lumineux. L'alcool est réduit avec de l'eau de source ou souterraine finlandaise, sans traitement chimique ; la composition de cette eau permet même de vérifier l'authenticité de la vodka.

Élaboration. L'orge est moulue, brassée et fermentée selon un procédé continu. Le moût fermenté est ensuite distillé dans plusieurs colonnes : les premières séparent l'alcool des vinasses, les suivantes l'épurent, la dernière lui donne un profil neutre. La distillation discontinue est également autorisée. La vodka ne peut pas être colorée, et seules des substances naturelles issues de la matière première peuvent l'aromatiser.

Où exactement. La distillation, la rectification, l'assemblage et l'aromatisation doivent avoir lieu en Finlande, et toutes les matières premières, sauf les édulcorants, doivent être finlandaises. L'embouteillage peut se faire hors du pays. La dénomination figure au registre de l'UE depuis le 29 août 1994 ; la marque la plus connue est Finlandia.

Pourquoi c'est important pour vous. La dénomination « Suomalainen Vodka » garantit un alcool et une eau finlandais, mais ni douceur ni innocuité : c'est une vodka forte d'au moins 37,5 % vol. La pureté de l'alcool ne réduit pas ses effets nocifs. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune dose d'alcool sans risque.