🥃 Horincă (Хорінке)

Horincă (хорінке) — народна назва фруктового дистиляту на півночі Румунії, у Мармарощині та краї Оаш. Так там називають і сливову цуйку, і палінку з інших плодів. Найчастіше хорінке роблять зі слив, рідше з яблук, груш чи вишень, і переганяють двічі, тому вона міцніша за звичайну цуйку.

Назви. Регіональний портал eMaramureș пояснює: різниця між цуйкою, палінкою й хорінке — не в міцності, а в сировині й місці. Цуйка — сливова, палінка — з інших фруктів, а хорінке — місцеве слово для обох. Сусіди кажуть, що справжню хорінке «повертають» двічі.

Як роблять. Зрілі плоди зброджують і переганяють у невеликих кубах, а другу перегонку роблять, щоб очистити й посилити дистилят. У Трансильванії поширена подвійна, а подекуди й потрійна перегонка: так відокремлюють небажаний метанол. Напій без цукру й ароматизаторів, як і належить фруктовому дистиляту ЄС.

Захищена назва. Horincă de Cămârzana з села Кемирзана в повіті Сату-Маре, біля кордону з Україною, внесена до списку географічних зазначень ЄС як фруктовий дистилят. Це одна з дев'яти румунських назв міцних напоїв, захищених у ЄС, поряд із палінкою та цуйкою з Аргеша.

Чому це важливо для вас. Домашня хорінке буває дуже міцною, а погано перегнаний дистилят може містити забагато метанолу. Надійніший вибір — пляшка, де вказано міцність і виробника. Гостинність у Мармарощині не зобов'язує пити. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.