🥃 Horincă

Horincă es el nombre popular del aguardiente de fruta del norte de Rumanía, en Maramureș y la región de Oaș. Así se llama tanto a la țuică de ciruela como a aguardientes de otras frutas. Lo más habitual es hacerla con ciruelas, más raramente con manzanas, peras o cerezas, y se destila dos veces, por lo que es más fuerte que la țuică corriente.

Nombres. El portal regional eMaramureș explica que la diferencia entre țuică, pălincă y horincă no está en la graduación, sino en la materia prima y el lugar. La țuică es de ciruela, la pălincă de otras frutas, y horincă es la palabra local para ambas. Los vecinos dicen que la auténtica horincă se «da la vuelta» dos veces.

Elaboración. Las frutas maduras fermentan y se destilan en alambiques pequeños; la segunda destilación limpia y fortalece el aguardiente. En Transilvania es habitual la doble y, a veces, la triple destilación, para separar el metanol no deseado. La bebida no lleva azúcar ni aromas, como corresponde a un aguardiente de frutas de la UE.

Nombre protegido. La Horincă de Cămârzana, del pueblo de Cămârzana en el distrito de Satu Mare, cerca de la frontera con Ucrania, figura en la lista de indicaciones geográficas de la UE como aguardiente de fruta. Es uno de los nueve nombres rumanos de bebidas espirituosas protegidos en la UE, junto a la pălincă y la țuică de Argeș.

Por qué le importa. La horincă casera puede ser muy fuerte, y un aguardiente mal destilado puede contener demasiado metanol. Es más seguro elegir una botella con la graduación y el productor en la etiqueta. La hospitalidad en Maramureș no obliga a beber. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.