🍎 Фруктові бренді

Фруктові бренді — дистиляти зі зброджених фруктів, ягід або сидру. За ЄС це фруктовий дистилят (категорія 9), дистилят сидру й перрі (10), дистилят, отриманий мацерацією (16) та geist (17). Міцність — від 37,5 % об.; ароматизувати їх не можна, а підсолоджувати дозволено лише до 18 г/л.

Фрукти зброджують і перегонять нижче 86 % об., щоб аромат і смак походили від плодів. Бідні на цукор ягоди й горіхи мацерують у спирті й перегонять (категорія 16), а ніжні плоди чи трави — у geist (категорія 17). Перелік ягід для мацерації закріплений у регламенті: аронія, обліпиха, малина, горобина, волоський горіх та інші.

Законні назви: kirsch — вишневий дистилят, plum, quetsch чи slivovitz — сливовий, mirabelle, а Williams — лише з груш сорту Williams. Захищені: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Kirsch d'Alsace, Schwarzwälder Kirschwasser, Pálinka, Slavonska šljivovica.

Кальвадос — із Нормандії: Calvados Pays d'Auge перегонять двічі в кубах з повторною перегонкою й витримують у дубі щонайменше два роки, а частка яблук у ньому не менша за 70 %. Угорська палінка й балканська ракія — традиції Центральної та Східної Європи.

Чому це важливо для вас. Дивіться на назву: «Williams» — лише груші Williams. «Cherry brandy» на етикетці лікеру — лікер, а не дистилят. Колір фруктові дистиляти мають лише після року в дереві. ВООЗ: безпечного рівня алкоголю немає.

Інші розділи теми: Виноградні бренді; Дистиляти з вичавок; Лікери; Горілка й зернові дистиляти; Українські традиції міцних напоїв; Віскі; Ром і тростинні дистиляти; Медові напої. Усі розділи зібрано на сторінці «Міцні напої».