🥃 Horincă

Horincă è il nome popolare dell'acquavite di frutta del nord della Romania, nel Maramureș e nella regione di Oaș. Così si chiama sia la țuică di prugne sia le acquaviti di altri frutti. Più spesso è fatta di prugne, meno spesso di mele, pere o ciliegie, e viene distillata due volte, quindi è più forte della țuică comune.

Nomi. Il portale regionale eMaramureș spiega che la differenza tra țuică, pălincă e horincă non sta nella gradazione, ma nella materia prima e nel luogo. La țuică è di prugne, la pălincă di altri frutti, e horincă è la parola locale per entrambe. Gli abitanti dicono che la vera horincă si «gira» due volte.

Preparazione. I frutti maturi fermentano e vengono distillati in piccoli alambicchi; la seconda distillazione purifica e rafforza l'acquavite. In Transilvania è comune la doppia e talvolta la tripla distillazione, per separare il metanolo indesiderato. La bevanda non contiene zucchero né aromi, come si addice a un'acquavite di frutta UE.

Nome tutelato. La Horincă de Cămârzana, dal villaggio di Cămârzana nel distretto di Satu Mare, vicino al confine con l'Ucraina, è inserita nel registro UE delle indicazioni geografiche come acquavite di frutta. È uno dei nove nomi rumeni di bevande spiritose tutelati nell'UE, insieme alla pălincă e alla țuică di Argeș.

Perché è importante per lei. La horincă fatta in casa può essere molto forte, e un'acquavite mal distillata può contenere troppo metanolo. È più sicuro scegliere una bottiglia con gradazione e produttore in etichetta. L'ospitalità del Maramureș non obbliga a bere. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.