🥃 Horincă

Horincă é o nome popular da aguardente de frutos do norte da Roménia, em Maramureș e na região de Oaș. Assim se chama tanto a țuică de ameixa como as aguardentes de outros frutos. Mais frequentemente é feita de ameixas, menos vezes de maçãs, peras ou cerejas, e é destilada duas vezes, por isso é mais forte do que a țuică comum.

Nomes. O portal regional eMaramureș explica que a diferença entre țuică, pălincă e horincă não está na graduação, mas na matéria-prima e no lugar. A țuică é de ameixa, a pălincă de outros frutos, e horincă é a palavra local para ambas. Os vizinhos dizem que a verdadeira horincă se «vira» duas vezes.

Fabrico. Os frutos maduros fermentam e são destilados em alambiques pequenos; a segunda destilação purifica e reforça a aguardente. Na Transilvânia é comum a dupla e, por vezes, a tripla destilação, para separar o metanol indesejado. A bebida não tem açúcar nem aromas, como convém a uma aguardente de frutos da UE.

Nome protegido. A Horincă de Cămârzana, da aldeia de Cămârzana no distrito de Satu Mare, perto da fronteira com a Ucrânia, consta da lista da UE de indicações geográficas como aguardente de frutos. É um dos nove nomes romenos de bebidas espirituosas protegidos na UE, juntamente com a pălincă e a țuică de Argeș.

Porque é importante para si. A horincă caseira pode ser muito forte, e uma aguardente mal destilada pode conter metanol em excesso. É mais seguro escolher uma garrafa com graduação e produtor no rótulo. A hospitalidade em Maramureș não obriga a beber. A OMS recorda que não existe um nível de consumo de álcool seguro.