🥃 Пуар Вільямс
Дистилят зброджених груш сорту Williams: у ЄС від 37,5 % об., метанолу до 1350 г/гл; назва «Williams» — лише зі 100 % груш цього сорту.
Пуар Вільямс (Poire Williams, Williamsbirne) — прозорий фруктовий дистилят, який отримують бродінням і перегонкою груш сорту Williams. У ЄС назву «Williams» можна ставити лише на грушевий дистилят, зроблений виключно з груш цього сорту. Це категорія 9 регламенту 2019/787: міцність від 37,5 % об., без доданого спирту, ароматизаторів і барвників.
Для груш Williams регламент робить окремий виняток. Метанолу в їхньому дистиляті може бути до 1350 г на гектолітр чистого спирту — як для айви чи чорної смородини, тоді як для інших груш межа 1200 г/гл. Кожна перегонка — нижче 86 % об., летких ароматних речовин — щонайменше 200 г/гл, цукру — не більше 18 г/л. Якщо покупцеві назва незрозуміла, на етикетці має стояти й слово «spirit».
Захищені назви грушевого Williams у реєстрі ЄС — чотири, усі з 12 червня 1989 року: Schwarzwälder Williamsbirne (Німеччина), Südtiroler Williams, Williams friulano і Williams trentino (Італія). У Швейцарії з 21 грудня 2001 року діє AOP Eau-de-vie de poire du Valais: лише груші Williams із кантону Вале, де їх вирощують, зброджують, переганяють і розливають; міцність у продажу — від 40 % об.
Грушевий дистилят Williams не варто плутати з дистилятом перрі — зброженого грушевого соку. Той належить до категорії 10, як і Eau-de-vie de poiré de Normandie, і має межу цукру 15 г/л.
Чому це важливо для вас. «Williams» на етикетці означає лише груші цього сорту, а просто «pear spirit» — будь-які груші. «Poiré» вказує на дистилят грушевого сидру, тобто інший напій. Походження гарантує захищена назва. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 9 — фруктовий дистилят; назва «Williams» — лише з груш цього сорту |
|---|---|
| Міцність (% об.) | від 37,5 % об. (ЄС); від 40 % об. — Eau-de-vie de poire du Valais AOP |
| Сировина | зброджені груші сорту Williams (Pyrus communis cv. «Williams») |
| Спосіб перегонки | кожна перегонка нижче 86 % об.; метанолу до 1350 г/гл чистого спирту |
| Правова основа | Рег. (ЄС) 2019/787, кат. 9(b)(ii), 9(i); 4 ГЗ ЄС з 12.06.1989; AOP Вале з 21.12.2001 |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Пуар Вільямс → вид → 🍎 Фруктові бренді → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (груші зброджують, потім переганяють нижче 86 % об.), 🍷 Дріжджі (зброджують цукор груш перед перегонкою)
- У що фасують
- 🍷 Етикетка («Williams» — лише 100 % груш сорту Williams)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 37,5 % об.: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🍎 Фруктові бренді, 🥃 Фруктовий дистилят (вид категорії 9 з окремою межею метанолу — 1350 г/гл)
- Пов’язано з
- 📍 Вале (AOP Eau-de-vie de poire du Valais з 21.12.2001, від 40 % об.), 📍 Альто-Адідже (Південний Тироль) (Südtiroler Williams — ГЗ ЄС з 12.06.1989), 📍 Фріулі-Венеція-Джулія (Williams friulano — ГЗ ЄС з 12.06.1989), 🗺️ Німецьке вино (Schwarzwälder Williamsbirne — ГЗ ЄС з 12.06.1989)
- Схоже й відмінності
- 🍏 Сидровий і грушевий дистилят (дистилят перрі — категорія 10, цукру до 15 г/л), 🥃 Кальвадос (теж з плодів зерняткових, але з сидру (категорія 10)), 🥃 Палінка (грушевий дистилят: «Williams» — лише з груш цього сорту), 🥃 Мірабель (мірабель — метанолу до 1200 г/гл; Williams — до 1350 г/гл), 🥃 Кіршвассер (кірш) (кірш — з черешень, метанолу до 1000 г/гл), 🥃 Мірабель (Williams — метанолу до 1350 г/гл), 🥃 Ракія (грушева ракія з Williams — метанолу до 1350 г/гл), 🥃 Вашська дикогрушева палінка (Vasi vadkörte pálinka) (культурний сорт Williams; тут ≥ 75 % дикої груші)
Часті запитання
З чого роблять пуар Вільямс?
Лише зі зброджених груш сорту Williams. Кожна перегонка — нижче 86 % об., доданий спирт, ароматизатори й барвники заборонені (категорія 9 регламенту ЄС 2019/787).
Яка мінімальна міцність пуар Вільямс?
У ЄС — 37,5 % об. Швейцарський Eau-de-vie de poire du Valais AOP продають міцністю від 40 % об.
Чи правда, що будь-який грушевий дистилят можна назвати «Williams»?
Ні. Регламент ЄС дозволяє назву «Williams» лише для дистиляту, зробленого виключно з груш сорту Williams. З інших груш — це просто грушевий дистилят.
Чому для груш Williams дозволено більше метанолу?
Регламент ЄС ставить груші Williams у групу з межею 1350 г/гл чистого спирту разом з айвою й смородиною; для інших груш межа — 1200 г/гл. Причин регламент не пояснює.
Чим пуар Вільямс відрізняється від кальвадосу чи грушевого сидрового дистиляту?
Пуар Вільямс — з цілих зброджених груш (категорія 9). Дистиляти сидру й перрі — категорія 10: їх переганяють зі зброженого соку, цукру там до 15 г/л.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🗺️ Німецьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🍷 Дріжджі — Мікроскопічні грибки, що перетворюють цукор на спирт і газ.
Схожі
🥃 Сливовиця (шливовиця) · 🥃 Кіршвассер (кірш) · 🥃 Фруктовий дистилят · 🥃 Мірабель · 🍏 Сидровий і грушевий дистилят · 🍓 Гайст
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I
- eAmbrosia (EU register of geographical indications): Schwarzwälder Williamsbirne, PGI-DE-01999 (EUGI00000014203)
- eAmbrosia (EU register of geographical indications): Südtiroler Williams, PGI-IT-01880 (EUGI00000015377)
- Association suisse des AOP-IGP: Eau-de-vie de poire du Valais AOP (enregistrée le 21.12.2001)
- eAmbrosia — EU register of geographical indications, public API (spirit drinks; data of 20.10.2026)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)