🥃 Анісовий спиртний напій (Aniseed-flavoured spirit drink)
Категорія 25 Регламенту (ЄС) 2019/787: спирт сільськогосподарського походження, ароматизований анісом, бадьяном чи фенхелем; смак анісу переважає; від 15 % об.
Анісовий спиртний напій (Aniseed-flavoured spirit drink) — категорія 25 Регламенту (ЄС) 2019/787. Це спирт сільськогосподарського походження, ароматизований натуральними екстрактами бадьяну, анісу, фенхелю чи іншої рослини з тим самим ароматним складником. Мінімальна міцність — 15 % об., найнижча серед анісових категорій ЄС, а смак анісу має переважати.
Як роблять. Регламент дозволяє три способи: мацерацію й перегонку, повторну перегонку спирту з насінням чи іншими частинами рослин і додавання натуральних дистильованих екстрактів. Ароматизувати можна лише ароматичними препаратами й натуральними ароматичними речовинами. Інші рослинні екстракти чи пряне насіння дозволені, але смак анісу має переважати.
Сусідні категорії. Категорія 25 — найширша. Вужчі мають суворіші вимоги: пастис (26) — від 40 % об. і з екстрактом солодки, пастис де Марсель (27) — від 45 %, аніс (28) — від 35 %, дистильований аніс (29) містить спирт, перегнаний з насінням. Самбука — окрема категорія лікерів, а узо — захищена назва.
Ознака в келиху. Анетол з анісу, бадьяну й фенхелю розчиняється в міцному спирті, але не у воді. Тому з холодною водою такі напої мутніють — це називають «ефектом узо». Що більше анісу, то густіша каламуть.
Чому це важливо для вас. Напис «анісовий спиртний напій» на етикетці означає лише загальні правила: міцність може бути від 15 % об., а склад трав — різним. Якщо потрібен пастис чи аніс, шукайте саме цю законну назву й міцність. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 25 — aniseed-flavoured spirit drink |
|---|---|
| Міцність (% об.) | від 15 % об. |
| Сировина | спирт сільськогосподарського походження; бадьян, аніс, фенхель |
| Спосіб перегонки | мацерація й перегонка, повторна перегонка з насінням або дистильовані екстракти |
| Правова основа | Регламент (ЄС) 2019/787, додаток I, п. 25 |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Анісовий спиртний напій (Aniseed-flavoured spirit drink) → вид → 🌿 Анісові напої → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 15 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після нього за кермо не можна)
- Пов’язано з
- 🏷️ Етикетка, закон і здоров'я (законна назва на етикетці)
- Образи й вислови
- 🥃 Фенхель (Fennel) (категорія ЄС 25 прямо називає фенхель серед ароматизаторів)
- Входить до
- 🌿 Анісові напої
- Схоже й відмінності
- 🥃 Аніс (аніс (кат. 28) — від 35 % об.), 🌿 Пастис (пастис (кат. 26) — від 40 % об., з солодкою), 🌿 Пастис де Марсель (пастис де Марсель (кат. 27) — від 45 % об.), 🌿 Самбука (самбука (кат. 36) — лікер від 38 % об.), 🥃 Узо (узо — окрема захищена назва), 🥃 Мастика (балканський анісовий напій), 🥃 Кмінний спиртний напій (Kümmel) (схожа загальна категорія для анісу (кат. 25)), 🥃 Дистильований аніс (Distilled anis) (загальна анісова категорія 25: від 15 % об., інші рослини дозволені), 🥃 Ерберо з Серра-де-Маріола (Herbero de la Sierra de Mariola) (загальна категорія анісових напоїв ЄС)
Часті запитання
Чи правда, що будь-який анісовий напій можна назвати пастисом?
Ні. Пастис — окрема категорія 26: від 40 % об. і з екстрактом солодки. Загальна категорія 25 вимагає лише від 15 % об. і переважного смаку анісу.
Яка мінімальна міцність анісового спиртного напою?
15 % об. за Регламентом (ЄС) 2019/787, додаток I, категорія 25.
Які рослини дають смак?
Бадьян, аніс, фенхель або інша рослина з тим самим головним ароматним складником; інші трави дозволені, якщо смак анісу переважає.
Чи можна додавати синтетичні ароматизатори?
Ні. Дозволені лише ароматичні препарати й натуральні ароматичні речовини.
Чому такий напій мутніє з водою?
Анетол не розчиняється у воді й при розведенні утворює дрібні краплі — «ефект узо».
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🏷️ Етикетка, закон і здоров'я — Законна назва, міцність у % об. (для напоїв понад 1,2 %) і вік за наймолодшим компонентом: як читати етикетку.
- 🥃 Узо — Грецький і кіпрський анісовий напій, категорія ЄС 29 «дистильований аніс»: спирт сільськогосподарського походження з анісом, від 37,5 % об.
- 🥃 Аніс — Анісовий напій (категорія ЄС 28), де смак дають лише аніс, бадьян чи фенхель; міцність від 35 % об.; словенською — janeževec.
- 🥃 Фенхель (Fennel) — Рослина родини окружкових (Foeniculum vulgare); її сухі плоди з анетолом ароматизують анісові напої, аніс і абсент — разом з анісом звичайним і бадьяном.
Схожі
🥃 Аніс · 🥃 Дистильований аніс (Distilled anis) · 🥃 Абсент · 🌿 Пастис · 🥃 Мастика · 🌿 Пастис де Марсель
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted: cat. 1 rum (min. 37.5 %, no flavouring, sweetening up to 20 g/l), cat. 19 juniper-flavoured spirit drinks (min. 30 %), cat. 25 aniseed-flavoured spirit drink (min. 15 %), cat. 26 pastis, cat. 28 anis
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails: louche (G. Stone) — anethole from aniseed, star anise and fennel, the "ouzo effect"
- Difford's Guide: Armand Guy Pontarlier Anis Ponsec (45 %; distilled from green aniseed; turns cloudy with water)
- European Medicines Agency: Anisi fructus (aniseed, Pimpinella anisum L., fruit) — EU herbal monograph 2014; contraindicated in allergy to Apiaceae; not under 12 years
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)