🥃 Kweichow Moutai (Гуйчжоу Маотай)
Китайська марка й компанія байцзю соусового аромату з містечка Маотай (Гуйчжоу); державне підприємство з 1951 року; флагман Feitian — 53 % об.
Kweichow Moutai (Гуйчжоу Маотай) — найвідоміша марка байцзю, китайського зернового дистиляту. Її роблять у містечку Маотай поблизу Женьхуая, у провінції Гуйчжоу, на річці Чішуй. Стиль називають соусовим ароматом. Флагманська версія Feitian має міцність 53 % об., а саму компанію контролює провінційна державна структура.
Історія. Перегонку в Маотаї знали щонайменше з початку XVIII століття. 1915 року напій показали на виставці в Сан-Франциско, де він отримав нагороду. 1951 року три місцеві винокурні об'єднали в державне підприємство. Акціонерна компанія виникла наприкінці 1990-х, а 2001 року вийшла на Шанхайську біржу. За Morningstar, через Moutai Group їй належить контроль близько 49 % акцій.
Як роблять. Сировина — місцеве червоне сорго, яке через колір дробленого зерна називають «піском», а закваску цюй готують на пшениці. Виробництво описує код «12987»: один річний цикл, дві закладки зерна, дев'ять пропарювань, вісім бродінь і сім відборів спирту. Перед розливом дистилят, за Spirits Selection, витримують у погребі понад три роки.
Захист назви. За угодою ЄС і Китаю про географічні зазначення, чинною з 1 березня 2021 року, назва Moutai Jiu захищена на ринку ЄС. Назву Маотай пов'язують із місцем, а не лише з однією компанією.
Чому це важливо для вас. Байцзю — не горілка: його бродять у твердому стані із закваскою цюй, тому аромат зовсім інший. 53 % об. — дуже висока міцність, її п'ють маленькими чарками. Читайте назву повністю: Feitian, Wuxing та інші версії різняться. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | державне підприємство — 1951 (злиття трьох винокурень); компанія на біржі — з 2001 |
|---|---|
| Правова основа | ГЗ Moutai Jiu за угодою ЄС і Китаю (чинна з 01.03.2021) |
| Сировина | червоне сорго; закваска цюй на пшениці; вода з басейну річки Чішуй |
| Спосіб перегонки | сім відборів спирту за річний цикл (код «12987») |
| Мінімальна витримка | понад 3 роки в погребі перед розливом (Spirits Selection) |
| Міцність (% об.) | 53 % об. (Feitian) |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Kweichow Moutai (Гуйчжоу Маотай) → вид → 🍶 Азійські традиції міцних напоїв → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🌾 М'яка пшениця (Triticum aestivum) (закваску цюй роблять на пшениці)
- Що містить
- 🧪 Вода (вода річки Чішуй — частина місцевої традиції), 🍷 Етанол (флагманська версія Feitian — 53 % об.)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (53 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (дуже міцний напій: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🥃 Байцзю, 🍶 Азійські традиції міцних напоїв (азійська традиція зернових дистилятів)
- Пов’язано з
- 🌍 Східна Азія (Маотай, Женьхуай, провінція Гуйчжоу, Китай)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Gujing Gongjiu (Гуцзін Гунцзю) (інша марка байцзю з китайським стандартом походження, але соусового аромату), 🥃 Luzhou Laojiao (Лучжоу Лаоцзяо) (інша провідна марка байцзю, з Гуйчжоу)
Часті запитання
Чи правда, що Moutai — це китайська горілка?
Ні. Це байцзю: його бродять у твердому стані із закваскою цюй і багаторазово переганяють, тому аромат і технологія інші, ніж у горілки.
Що означає код «12987»?
Один річний цикл, дві закладки сорго, дев'ять пропарювань, вісім бродінь і сім відборів спирту.
Яка міцність Kweichow Moutai?
Флагманська версія Feitian — 53 % об.; інші версії можуть мати іншу міцність.
Кому належить Kweichow Moutai?
Компанія торгується на Шанхайській біржі, а контроль над нею, за Morningstar, через Moutai Group має державна комісія провінції Гуйчжоу.
Чи захищена назва Moutai в Європі?
Так. Moutai Jiu входить до китайських географічних зазначень, які захищає угода ЄС і Китаю, чинна з 1 березня 2021 року.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Східна Азія — Регіон на сході Азії — Китай, Японія й Корея: молоко стало щоденним лише в XX столітті, але є давні традиції — жушань і со; Китай — третій у світі за площею виноградників.
- 🌾 М'яка пшениця (Triticum aestivum) — Найпоширеніший вид пшениці: з неї мелють борошно для хліба, свіжої й яєчної пасти, шпецле й локшини.
Схожі
🥃 Erguotou Red Star (Ерготоу Ред Стар) · 🥃 Gujing Gongjiu (Гуцзін Гунцзю) · 🥃 Luzhou Laojiao (Лучжоу Лаоцзяо) · 🥃 Chum Churum (Чум Чурум) · 🥃 Ginebra San Miguel (Хінебра Сан-Мігель) · 🥃 Jinro (Джинро)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Morningstar: Kweichow Moutai Co Ltd (SHSE 600519) company profile (founded 1951, Moutai Town, Renhuai, Guizhou; 53-degree Feitian Moutai; Guizhou SASAC via Moutai Group controls 49 %)
- Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles: The mysterious code that creates Maotai-flavor liquor (sauce-aroma baijiu): 12987, Hongyingzi sorghum, Chishui River, min. 3 years in cellar
- European Commission, Enjoy it's from Europe (China): EU-China GI agreement in force 1 March 2021; Moutai Jiu (Spirit Drink) among Chinese GIs protected in the EU
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)