Manicotti

Los manicotti son tubos grandes de pasta seca de sémola que se rellenan y se hornean. Barilla afirma que los manicotti son una de las formas de pasta más antiguas que todavía se preparan casi como al principio: en la Antigüedad la masa se cortaba en grandes rectángulos, se rellenaba con sabrosos rellenos, se enrollaba y se horneaba. Los manicotti de Barilla se hacen con sémola.

En el envase Barilla indica un tiempo de cocción de 7 minutos, tras el cual los tubos se hornean según la receta. En su receta de tres quesos los tubos se cuecen 5 minutos, se escurren y se enjuagan con agua fría, y se rellenan con ricotta, mozzarella, perejil, sal y pimienta. Se colocan sobre salsa de tomate y albahaca, se cubren con más salsa y Parmigiano-Reggiano rallado, y se hornean tapados con papel de aluminio de 30 a 35 minutos a 375 °F.

Barilla describe los manicotti como generosos y contundentes, adecuados para salsas robustas y sabrosas y rellenos abundantes. Las salsas pueden llevar trozos y ser abundantes en humedad para facilitar el horneado, por ejemplo salsas de carne como la boloñesa tradicional, salsas lácteas como una bechamel clásica o salsas de verduras.