Manicotti

Manicotti sind große Röhren aus trockener Grießpasta, die gefüllt und gebacken werden. Barilla sagt, Manicotti seien eine der ältesten Pastaformen, die heute noch fast so zubereitet werden wie ursprünglich: In alter Zeit wurde Nudelteig in große Rechtecke geschnitten, mit würzigen Füllungen belegt, aufgerollt und im Ofen gebacken. Barillas Manicotti sind aus Grieß hergestellt.

Auf der Packung nennt Barilla 7 Minuten Kochzeit, danach werden die Röhren nach Rezept gebacken. In seinem Drei-Käse-Rezept werden die Röhren 5 Minuten gekocht, abgegossen und kalt abgespült und dann mit Ricotta, Mozzarella, Petersilie, Salz und Pfeffer gefüllt. Sie kommen auf Tomaten-Basilikum-Sauce, werden mit weiterer Sauce und geriebenem Parmigiano-Reggiano bedeckt und 30 bis 35 Minuten bei 375 °F unter Folie gebacken.

Barilla beschreibt Manicotti als großzügig und gehaltvoll, geeignet für kräftige, würzige Saucen und reichhaltige Füllungen. Die Saucen dürfen stückig und feucht sein, damit sie beim Backen im Ofen helfen, etwa Saucen auf Fleischbasis wie klassische Bolognese, auf Milchbasis wie eine klassische Béchamel oder auf Gemüsebasis.