Manicotti
Também conhecido como: manicotto
Tubos grandes de massa de sêmola, recheados e cozidos no forno; a Barilla, por exemplo, vende os manicotti para pratos de forno.
Os manicotti são tubos grandes de massa seca de sêmola que se recheiam e se cozem no forno. A Barilla afirma que os manicotti são um dos formatos de massa mais antigos ainda preparados hoje quase como na origem: na Antiguidade a massa era cortada em grandes retângulos, recheada com recheios saborosos, enrolada e cozida no forno. Os manicotti da Barilla são feitos com sêmola.
Na embalagem a Barilla indica 7 minutos de cozedura, depois dos quais os tubos vão ao forno segundo a receita. Na sua receita de três queijos, os tubos são cozidos 5 minutos, escorridos e passados por água fria, e depois recheados com ricota, mozzarella, salsa, sal e pimenta. Colocam-se sobre molho de tomate e manjericão, cobrem-se com mais molho e Parmigiano-Reggiano ralado e cozem-se tapados com papel de alumínio durante 30 a 35 minutos a 375 °F.
A Barilla descreve os manicotti como generosos e substanciosos, adequados a molhos robustos e saborosos e a recheios ricos. Os molhos podem ser ricos em pedaços e abundantes em humidade para facilitar a cozedura no forno, por exemplo molhos de carne como o molho à bolonhesa tradicional, molhos à base de laticínios como um molho bechamel clássico ou molhos de legumes.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola |
|---|---|
| Duração | Cozer 5–7 min, forno 30–35 min a 375 °F (Barilla) |
| Uso | Recheio de ricota e queijo; molhos de tomate, bolonhesa, bechamel ou legumes; forno |
Como se liga ao tema «Massa»
Manicotti → relacionado → 🧀 Parmesão ← relacionado ← 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Massa seca de trigo duro, Massa recheada
- Semelhanças e diferenças
- Canelone, Penne, Conchiglioni, Gentile Pasta di Gragnano IGP
- Noutros temas
- 🧀 Ricota, 🧀 Parmesão
Perguntas frequentes
O que são os manicotti?
Tubos grandes de massa seca de sêmola que se recheiam e se cozem no forno; a Barilla diz que é um dos formatos mais antigos ainda preparados hoje.
Cozem-se os manicotti antes de os rechear?
A embalagem da Barilla indica 7 minutos e depois forno conforme a receita; na receita de três queijos os tubos cozem 5 minutos, escorrem-se, passam-se por água fria e são recheados.
O que combina com manicotti?
O clássico da Barilla é um recheio de ricota, mozzarella e salsa com molho de tomate e manjericão; o fabricante sugere também bolonhesa, bechamel ou molhos de legumes.
O que ler a seguir
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
- Canelone — Cilindros grandes de massa que se recheiam e vão ao forno; de sêmola de trigo duro ou de sêmola e ovos.
- 🧀 Parmesão — Queijo duro Parmigiano Reggiano da Emília-Romanha e de parte da Lombardia; matura a partir de 12 meses.
- Gentile Pasta di Gragnano IGP — A linha principal do Pastificio Gentile: Pasta di Gragnano IGP de trigo duro italiano – esparguete, fusilli, candele, mafalde e outros.
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
Semelhantes
Lumaconi · Fregula · Campanelle · Conchiglioni · Lasagnette · Trenette
Fontes
- Barilla US — Manicotti (Classic Blue Box), product page
- Barilla US — Traditional Three Cheese Manicotti, recipe