Канеллоні (cannelloni)
Інші назви: канеллоні, каннелоні, канелоні, каннеллоні
Великі циліндри з пасти, які начиняють і запікають у духовці; із семоли твердої пшениці або із семоли та яєць.
Канеллоні (cannelloni) — великі циліндри з пасти, які начиняють і запікають у духовці. De Cecco описує їх як пасту, сформовану в циліндри для начинки; його Cannelloni n° 100 підходять для начинок із м'яса або з овочів і рикоти.
В Італії суха паста робиться лише із семоли твердої пшениці та води (DPR 187/2001, ст. 6); яєчна паста містить щонайменше чотири цілі курячі яйця й не менше 200 г яйця на кілограм семоли (ст. 8). У Cannelloni di semola n. 76 від Granoro єдиний інгредієнт — семола твердої пшениці, і, за словами виробника, їх готують одразу із сирих. Cannelloni n° 100 all'uovo від De Cecco зроблені із семоли та яєць (19,36 %).
Найпоширеніший рецепт — запікати їх з начинкою під тонким шаром томатного соусу та бешамелю. На упаковці 250 г Cannelloni n° 100 від De Cecco вказано час приготування 20 хвилин; завжди слід орієнтуватися на вказівки на упаковці.
Факти
| Сировина | Семола твердої пшениці та вода; яєчний варіант — семола й яйця |
|---|---|
| Тривалість | De Cecco n° 100 (яєчні): 20 хв |
| Призначення | Начинка з м'яса або з овочів і рикоти, запікання з томатним соусом і бешамелем |
Що входить
- Barilla Emiliane Cannelloni (Барілла Емільяне Канеллоні)
- D'Aniello Cannellone IGP (Д'Аньєлло Каннеллоне IGP)
- De Cecco Cannelloni n.100 all'uovo (Де Чекко Канеллоні № 100 алл'уово)
- Delverde Cannelloni di Semola (Делверде Каннеллоні ді Семола)
- Divella Cannelloni n.84 (Дівелла Каннеллоні № 84)
- Gallo Placas para canelones extrafinas (Гальйо Плакас пара канелонес екстрафінас)
- Garofalo Cannelloni n.8-46 (Гарофало Канеллоні № 8-46)
- Gentile Manicotti (Джентіле Манікотті)
- Il Re della Pasta Cannelloni (Іль Ре делла Паста Каннеллоні)
- La Fabbrica della Pasta I Nostri Cannelloni IGP (Ла Фаббріка делла Паста І Нострі Каннеллоні IGP)
- La Fabbrica della Pasta ‘e Cannelloni Senza Glutine (Ла Фаббріка делла Паста ‘е Каннеллоні Сенца Глутіне)
- La Molisana Cannelloni n.312 (Ла Молісана Каннеллоні № 312)
- Liguori Cannelloni (Лігуорі Каннеллоні)
- Lubella Cannelloni (Любелла Каннелоні)
- Melissa Kanelonia (Мелісса Канелонія)
- Misko Cannelloni (Міско Каннелоні)
- Panzani Cannelloni (Панзані Канелоні)
- Pasta Zara Cannelloni (Паста Дзара Каннеллоні)
- Pastai Gragnanesi Cannelloni (Пастаї Граньянезі Каннеллоні)
- Rummo Cannelloni all'Uovo n.176 (Руммо Каннеллоні алл'Уово № 176)
- Rustichella d'Abruzzo Cannelloni (Рустікелла д'Абруццо Каннеллоні)
- Setaro Cannelloni (Сетаро Каннеллоні)
- Sorrentino Cannelloni (Соррентіно Каннеллоні)
Як пов’язано з темою «Паста»
Канеллоні (cannelloni) → пов'язане → 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) ← пов'язане ← 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Суха паста з твердої пшениці, Паста з начинкою
- Схоже й відмінності
- Манікотті (manicotti), Granoro Gli Speciali da Forno (Граноро Льї Спеціалі да Форно), Liguori Da forno (Лігуорі Да форно), Gallo Placas (Гальйо Плакас), Pasta Zara Linea Speciale (Паста Дзара Лінеа Спечале), Panzani Pâtes au four (Панзані Пат о фур), Pastai Gragnanesi Pasta da Forno (Пастаї Граньянезі Паста да Форно), Sorrentino i Giganti IGP (Соррентіно і Джиганті IGP), Sorrentino i Giganti BIO (Соррентіно і Джиганті BIO), Паккері (paccheri)
і ще 11
Rummo Pasta all'Uovo (Руммо Паста алл'Уово), La Molisana Le Speciali (Ла Молісана Ле Спечалі), D'Aniello Pasta Speciale IGP (Д'Аньєлло Паста Спечале IGP), Delverde Classic Range (Делверде Класік Рейндж), Granoro Gluten Free (Граноро Глютен Фрі), Lubella Klasyczny (Лубелла Класичний), Конкільоні (conchiglioni), Лумаконі (lumaconi), Setaro Pasta di Semola (Сетаро Паста ді Семола), La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP (Ла Фаббрика делла Паста Паста ді Граньяно IGP), Gallo Sin Gluten (Гальйо Сін Глютен) - У інших темах
- 🧀 Рикота (ricotta), 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano), 🧈 Вершкове масло, 🥛 Молоко
Часті запитання
З чого роблять канеллоні?
Сухі канеллоні роблять із семоли твердої пшениці та води; Granoro для своїх Cannelloni n. 76 вказує лише семолу твердої пшениці. Яєчні канеллоні містять ще й яйце: 19,36 % у n° 100 від De Cecco. Італійське право вимагає для яєчної пасти щонайменше чотири яйця та 200 г яйця на кілограм семоли.
Чим начиняють канеллоні?
De Cecco пропонує начинки з м'яса або з овочів і рикоти; зазвичай їх запікають під тонким шаром томатного соусу та бешамелю.
Чи потрібно варити канеллоні перед запіканням?
Залежить від продукту. Granoro подає свої Cannelloni n. 76 як пасту, яку готують одразу із сирої; на упаковці De Cecco n° 100 вказано 20 хвилин приготування. Дотримуйтеся вказівок на упаковці.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Манікотті (manicotti) — Великі трубки з пасти з семоли, які фарширують і запікають у духовці; Barilla, наприклад, продає manicotti для запечених страв.
- 🧀 Рикота (ricotta) — «Зварена вдруге»: свіжий продукт із сироватки, білки якої згортають нагріванням; часто з додаванням трохи молока.
- Granoro Gli Speciali da Forno (Граноро Льї Спеціалі да Форно) — Лінійка Granoro для духовки: листи лазаньї (яєчні, зі шпинатом, з семоли) та канелоні, які не треба попередньо варити.
- 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) — Твердий сир Пармиджано-Реджано з Емілії-Романьї та частини Ломбардії, дозріває від 12 місяців.
Схожі
Манікотті (manicotti) · Конкільоні (conchiglioni) · Лумаконі (lumaconi) · Конкільє (conchiglie) · Тренетте (trenette) · Фрегула (fregula)
Джерела
- D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187, artt. 6 e 8 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- De Cecco — Cannelloni n° 100 all'uovo (scheda prodotto)
- Granoro — Cannelloni di semola n. 76, Gli speciali da forno (scheda prodotto)