🥛 Грудне молоко

Грудне (жіноче) молоко — природна їжа немовляти. ВООЗ і ЮНІСЕФ рекомендують виключно грудне вигодовування в перші 6 місяців життя — без іншої їжі й пиття, навіть води, — а потім уводити прикорм, продовжуючи годувати груддю до двох років і довше. Перше молоко після пологів, молозиво, особливо багате на антитіла та імунні речовини.

За складом жіноче молоко помітно відрізняється від коров’ячого. Білка в ньому приблизно втричі менше (близько 1 г на 100 г), зате лактози більше — близько 7%, тому за калорійністю вони порівнянні. Казеїни становлять менше 40% білка (у коров’ячому — близько 80%), у ньому немає β-лактоглобуліну, а в шлунку воно утворює м’який згусток, що легко перетравлюється. Важлива частина жіночого молока — олігосахариди (близько 1,3 г на 100 г): вважається, що вони підтримують ріст корисних біфідобактерій у дитини.

Склад грудного молока не сталий: він змінюється від молозива до зрілого молока, упродовж одного годування й залежно від харчування матері (наприклад, щодо водорозчинних вітамінів). Для дітей, які не можуть отримувати грудне молоко, промисловість випускає адаптовані суміші, зазвичай на основі коров’ячого молока; існують і банки донорського молока.