🌱 Безлактозне молоко
Звичайне молоко, у якому лактозу розщеплено ферментом.
Безлактозне молоко — це звичайне коров'яче молоко, у якому розщепили лактозу, молочний цукор. Це не рослинний напій, а справжній молочний продукт. Його роблять для людей, у яких лактоза викликає здуття і біль у животі.
Найпоширеніший спосіб — додати в молоко фермент лактазу. Це той самий фермент, якого бракує людям із непереносимістю. Він розрізає лактозу на два прості цукри — глюкозу й галактозу. Тіло легко їх засвоює. Тому безлактозне молоко трохи солодше за звичайне: прості цукри здаються язику солодшими за лактозу. Є й інший спосіб — прибрати частину лактози фільтрацією. Фінська компанія Valio у 2001 році випустила перше повністю безлактозне молоко, зроблене за допомогою ультрафільтрації.
Сьогодні таке молоко продають скрізь. Є й безлактозні кефір, йогурт, сир і морозиво. Найбільше безлактозного молока п'ють у Західній Європі та Латинській Америці. Пам'ятайте: при алергії на білок коров'ячого молока безлактозне молоко не допоможе. Білок у ньому той самий, прибрано лише цукор.
Як пов’язано з молоком
🌱 Безлактозне молоко → роблять з → 🥛 Молоко
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥛 Молоко
- Коли допомагає
- ❤️ Непереносимість лактози
- Що замінює
- 🥛 Молоко
- Тип продукту
- 🏭 Технологічні молочні продукти
- Входить до
- 🥛 Питне молоко за обробкою
Часті запитання
Чим безлактозне молоко відрізняється від звичайного?
Лактозу в ньому розщеплено ферментом на глюкозу й галактозу. Решта — білок, жир, кальцій — майже як у звичайному молоці.
Чому безлактозне молоко солодке?
Глюкоза й галактоза здаються язику солодшими, ніж лактоза. Цукор при цьому не додають.
Чи можна безлактозне молоко при алергії на молоко?
Ні. У ньому ті самі білки коров'ячого молока, які викликають алергію.
Порівняння
Історія
Що далі прочитати
- ❤️ Непереносимість лактози — Немає ферменту лактази — молоко спричиняє дискомфорт. За оцінками, у більшості дорослих у світі (від <30% на півночі Європи до >70% у частині Азії та Африки).
- 🏭 Технологічні молочні продукти — Продукти індустріальної доби (з XIX століття): згущення, розпилювальне сушіння, дитячі суміші, промислове морозиво й сири.
Схожі
🌱 Мигдалеве молоко · 🌱 Вівсяне молоко · 🌱 Кокосове молоко · 🌱 Рисове молоко · 🌱 Соєве молоко