Pastificio dei Campi
Pastificio di Gragnano che produce Pasta di Gragnano IGP con antiche varietà di grano duro pugliese; il progetto è nato nel 2004.
Pastificio dei Campi è un pastificio di Gragnano, in Campania, con sede in via dei Campi. Il progetto da cui è nato il pastificio è stato avviato nel 2004 da Giuseppe Di Martino, pastaio da tre generazioni a Gragnano. L'azienda è registrata come Pastificio dei Campi Spa S.B., società benefit.
L'idea centrale è il controllo della materia prima a partire dal campo. Il grano duro è coltivato in Puglia, nel Tavoliere e nel Subappennino Dauno, area storicamente vocata al grano duro. L'azienda recupera le varietà più antiche, richiede una coltivazione senza fertilizzanti chimici né glifosato e una rotazione triennale per non impoverire i terreni, e accetta rese più basse; gli agricoltori sono pagati ogni anno, anche in quelli senza raccolto. Il grano è coltivato e macinato in Italia.
La pasta è prodotta come Pasta di Gragnano IGP: semola di grano duro e acqua, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura in celle statiche. La tracciabilità dei lotti è certificata tramite blockchain.
L'assortimento comprende tre linee: Pastificio dei Campi Pasta Lunga, formati lunghi come spaghetti, linguine, bucatini, vermicelli e spaghetti alla chitarra; Pastificio dei Campi Pasta Corta, formati corti come mezzi rigatoni, calamarata, mezzi paccheri e mezze maniche; Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza, candele, spaghetti e ziti a doppia lunghezza. Sul sito dell'azienda si trovano anche le ricette dello chef Peppe Guida.
Dati
| Anno di fondazione | 2004 (avvio del progetto) |
|---|---|
| Paese | Italia |
| Regione | Campania (Gragnano) |
| Linea della casa | Pasta Lunga, Pasta Corta, Pasta Doppia Lunghezza |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
Pastificio dei Campi → tipo di → Marchi e pastifici → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro
- Fa parte di
- Marchi e pastifici
- Simili e diversi
- Pasta di Gragnano
Domande frequenti
Da dove viene il grano del Pastificio dei Campi?
Dalla Puglia: Tavoliere e Subappennino Dauno. È coltivato senza fertilizzanti chimici né glifosato, con rotazione triennale, e macinato in Italia.
La pasta del Pastificio dei Campi è Pasta di Gragnano IGP?
Sì. L'azienda produce a Gragnano Pasta di Gragnano IGP con semola di grano duro e acqua, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura.
Chi ha fondato il Pastificio dei Campi?
Il progetto è stato avviato nel 2004 da Giuseppe Di Martino, pastaio da tre generazioni a Gragnano.
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