Pastificio dei Campi
Hersteller getrockneter Pasta di Gragnano IGP aus Gragnano, der mit alten Hartweizensorten aus Apulien arbeitet; das Projekt begann 2004.
Pastificio dei Campi ist ein Hersteller getrockneter Pasta in Gragnano (Kampanien) mit Sitz an der Via dei Campi. Das Projekt, aus dem die Manufaktur hervorging, startete 2004 Giuseppe Di Martino, Nudelmacher in dritter Generation aus Gragnano. Das Unternehmen ist als Pastificio dei Campi Spa S.B. eingetragen, eine Gemeinwohlgesellschaft (società benefit).
Leitidee ist die Kontrolle des Rohstoffs ab dem Feld. Der Hartweizen wächst in Apulien, in der Ebene Tavoliere und im Hügelland Subappennino Dauno, das seit jeher für Hartweizen bekannt ist. Das Unternehmen belebt alte Sorten wieder, verlangt Anbau ohne chemische Dünger und Glyphosat sowie eine dreijährige Fruchtfolge, um den Boden nicht auszulaugen, und nimmt geringere Erträge in Kauf; die Landwirte werden jedes Jahr bezahlt, auch in Jahren ohne Ernte. Der Weizen wird in Italien angebaut und vermahlen.
Die Pasta entsteht als Pasta di Gragnano IGP: Hartweizengrieß und Wasser, Bronzematrizen und Trocknung bei niedriger Temperatur in statischen Kammern. Die Rückverfolgbarkeit der Chargen dokumentiert das Unternehmen per Blockchain.
Das Sortiment besteht aus drei Linien: Pastificio dei Campi Pasta Lunga mit langen Formaten wie Spaghetti, Linguine, Bucatini, Vermicelli und Spaghetti alla Chitarra; Pastificio dei Campi Pasta Corta mit kurzen Formaten wie Mezzi Rigatoni, Calamarata, Mezzi Paccheri und Mezze Maniche; Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza mit doppelt langen Candele, Spaghetti und Ziti. Auf der Website erscheinen auch Rezepte des Kochs Peppe Guida.
Fakten
| Gründungsjahr | 2004 (Projektbeginn) |
|---|---|
| Land | Italien |
| Region | Kampanien (Gragnano) |
| Linie des Hauses | Pasta Lunga, Pasta Corta, Pasta Doppia Lunghezza |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Pastificio dei Campi → Art von → Pastamarken und Hersteller → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß
- Gehört zu
- Pastamarken und Hersteller
- Ähnlich und verschieden
- Pasta di Gragnano
Häufige Fragen
Woher stammt der Weizen von Pastificio dei Campi?
Aus Apulien – der Ebene Tavoliere und dem Subappennino Dauno. Er wird ohne chemische Dünger und Glyphosat mit dreijähriger Fruchtfolge angebaut und in Italien vermahlen.
Ist Pastificio dei Campi Pasta di Gragnano IGP?
Ja. Das Unternehmen stellt in Gragnano Pasta di Gragnano IGP aus Hartweizengrieß und Wasser her, mit Bronzematrizen und Niedrigtemperaturtrocknung.
Wer hat Pastificio dei Campi gegründet?
Das Projekt startete 2004 Giuseppe Di Martino, Nudelmacher in dritter Generation aus Gragnano.
Ähnliches
Il Re della Pasta · Ducato d'Amalfi · Antiche Tradizioni di Gragnano · Gragnano in Corsa · Pastificio Gentile · Faella