Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza (Пастіфіціо дей Кампі Паста Доппія Лунгецца)
Довга паста подвійної довжини Pastificio dei Campi з Граньяно: кандели, спагеті лунгі й ціті лунгі; Pasta di Gragnano IGP.
Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza (Пастіфіціо дей Кампі Паста Доппія Лунгецца) — лінійка довгої пасти подвійної довжини від Pastificio dei Campi з Граньяно. Компанія описує її як різновид довгої пасти для тих, хто вміє з нею поводитися. До лінійки входять три формати: кандели лунге, спагеті лунгі та ціті лунгі.
Склад той самий, що й в іншої пасти виробника: семола з твердої пшениці та вода; паста містить глютен. Кандели — це Pasta di Gragnano IGP подвійної довжини. Через товщину й довжину їх сушать понад 60 годин, а потім ще кілька днів витримують перед пакуванням. Така тривала обробка — традиція Граньяно для довгих трубчастих форматів, які сушили, підвішуючи на тростинах.
Перед варінням кандели ламають руками на три або п'ять шматків. Компанія радить їх до насичених, інтенсивних соусів, які добре тримаються на товстій пористій пасті. Ціті лунгі використовують так само, а спагеті лунгі можна варити цілими або ламати. Лінійка розрахована на недільні й святкові страви неаполітанської кухні, де ламана паста — частина традиції.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці (вирощена й змелена в Італії), вода |
|---|---|
| Призначення | Довга паста для ламання вручну, до насичених соусів |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza (Пастіфіціо дей Кампі Паста Доппія Лунгецца) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Pastificio dei Campi (Пастіфіціо дей Кампі), Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Зіті (ziti), Спагеті (spaghetti)
Часті запитання
Як готувати кандели Pastificio dei Campi?
Перед варінням кандели ламають руками на три або п'ять шматків і подають із насиченими соусами.
Скільки сушать кандели?
Понад 60 годин, а потім витримують ще кілька днів перед пакуванням.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Зіті (ziti) — Довга суха паста у формі порожнистої трубки із семоли твердої пшениці та води; Ziti n. 4-15 від Garofalo завдовжки 250 мм, виготовлені через бронзову матрицю.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Спагеті (spaghetti) — Довга тонка суха паста круглого перерізу з семоли твердої пшениці.
Схожі
Pastificio dei Campi Pasta Lunga (Пастіфіціо дей Кампі Паста Лунга) · Pastificio dei Campi Pasta Corta (Пастіфіціо дей Кампі Паста Корта) · Di Martino Formati Doppia Lunghezza (Ді Мартіно Форматі Доппія Лунгецца) · Rustichella d'Abruzzo 90 Rapida (Рустікелла д'Абруццо 90 Рапіда) · Granoro Dedicato Spaghetti Due Minuti (Граноро Дедікато Спагеті Дуе Мінуті) · Makarony Polskie Sorenti (Макарони Польскє Соренті)