Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастіфіціо Латіні Каппеллі 1915)
Суха паста Pastificio Latini з семоли старого італійського сорту твердої пшениці Капеллі, зареєстрованого 1915 року.
Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастіфіціо Латіні Каппеллі 1915) — суха паста зі старого італійського сорту твердої пшениці Капеллі. 1991 року Карло Латіні знову взявся вирощувати цей сорт. Його вивів генетик Назарено Стрампеллі з Кастель-Раймондо в провінції Мачерата, і це був перший сорт, внесений 1915 року до італійського реєстру селекційного насіння ENSE, звідси й назва лінійки.
Спагеті Cappelli Originale 1915 роблять із «semolato» — трохи грубішого помелу, багатого на клітковину; вони трохи бурштинові, як і колос цього сорту. Компанія описує їхній смак як інтенсивний, а форму — як стійку під час варіння.
У крамниці є спагеті, тренетте, казаречче, великі фузилі, маккероні, паккеретті (маленькі паккері), гладкі й рифлені пенне, ригатоні та тручолетті з пшениці Капеллі, а також велика пачка на 6 кг. Спагеті з Капеллі компанія радить спершу скуштувати без соусу або лише з оливковою олією extra vergine, щоб відчути смак зерна.
Факти
| Сировина | Семола (semolato) твердої пшениці сорту Капеллі |
|---|---|
| Призначення | Суха паста зі старого сорту пшениці |
Що входить
- Pastificio Latini Caserecce Cappelli Originale 1915 (Пастіфічо Латіні Казеречче Каппеллі Оріджінале 1915)
- Pastificio Latini Fusilli Grandi Cappelli Originale 1915 (Пастіфічо Латіні Фузіллі Гранді Каппеллі Оріджінале 1915)
- Pastificio Latini Maccheroni Cappelli Originale 1915 (Пастіфічо Латіні Маккероні Каппеллі Оріджінале 1915)
- Pastificio Latini Paccheretti Cappelli Originale 1915 (Пастіфічо Латіні Паккеретті Каппеллі Оріджінале 1915)
- Pastificio Latini Penne Lisce Cappelli Originale 1915 (Пастіфічо Латіні Пенне Ліше Каппеллі Оріджінале 1915)
- Pastificio Latini Penne Rigate Cappelli Originale 1915 (Пастіфічо Латіні Пенне Рігате Каппеллі Оріджінале 1915)
- Pastificio Latini Rigatoni Cappelli Originale 1915 (Пастіфічо Латіні Рігатоні Каппеллі Оріджінале 1915)
- Pastificio Latini Spaghetti Cappelli Originale 1915 (Пастіфічо Латіні Спагеті Каппеллі Оріджінале 1915)
- Pastificio Latini Trenette Cappelli Originale 1915 (Пастіфічо Латіні Тренетте Каппеллі Оріджінале 1915)
- Pastificio Latini Trucioletti Cappelli Originale 1915 (Пастіфічо Латіні Тручолетті Каппеллі Оріджінале 1915)
Як пов’язано з темою «Паста»
Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастіфіціо Латіні Каппеллі 1915) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Pastificio Latini (Пастіфіціо Латіні), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Спагеті (spaghetti), Тренетте (trenette), Казаречче (casarecce), Пенне (penne), Ригатоні (rigatoni), Фузилі (fusilli), Макароні-трубочки (maccheroni), Паккері (paccheri)
Часті запитання
Чому лінійка називається Cappelli 1915?
Сорт Капеллі 1915 року став першим, внесеним до італійського реєстру селекційного насіння ENSE.
Чим вирізняються спагеті Cappelli Originale 1915?
Їх роблять із «semolato» — багатого на клітковину помелу, тож вони трохи бурштинові й мають інтенсивний смак.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Спагеті (spaghetti) — Довга тонка суха паста круглого перерізу з семоли твердої пшениці.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Пенне (penne) — Короткі трубки пасти з косим зрізом на кінцях, гладкі або рифлені (rigate); назва італійською означає «перо».
- Казаречче (casarecce) — Коротка суха паста, згорнута й складена, як маленький шматочок пергаменту; De Cecco вказує час приготування 11 хвилин.
Схожі
Pastificio Latini Linea Rossa (Пастіфіціо Латіні Лінеа Росса) · Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi (Пастіфіціо Латіні І Тручолі ді Маркезі) · Pastificio Latini L'Integrale (Пастіфіціо Латіні Л'Інтеграле) · Pastificio Latini Le Matassine Speciali (Пастіфіціо Латіні Ле Матассіне Спечалі) · Pastificio Latini L'Indomabile (Пастіфіціо Латіні Л'Індомабіле) · Rummo Linea Professionale (Руммо Лінеа Профессьонале)