Pastificio Latini L'Integrale (Пастіфіціо Латіні Л'Інтеграле)
Лінійка цільнозернової сухої пасти Pastificio Latini: великі фузилі, тренетте, тальятеле, мецце маніке й маккероні.
Pastificio Latini L'Integrale (Пастіфіціо Латіні Л'Інтеграле) — цільнозернова лінійка сухої пасти виробника з Озімо. У крамниці в ній п'ять форм — великі фузилі, тренетте, тальятеле, мецце маніке й маккероні, усі цільнозернові, — а також змішаний набір. Як і вся паста Pastificio Latini, вона зроблена лише з італійської твердої пшениці; окремого опису чи складу цієї лінійки на офіційному сайті не наведено.
Цільнозернову пасту мелють із цілого зерна разом із висівками й зародком, тому вона темніша, містить більше клітковини й має горіхуватий смак порівняно з пастою з очищеної семоли. Варити її зазвичай треба трохи довше. Вона добре пасує до насичених соусів — з овочами, бобовими, анчоусами чи томатами з перцем чилі. Тренетте — плоскі довгі стрічки з Лігурії, які традиційно подають із песто; тальятеле зазвичай роблять як яєчну пасту, а тут це суха цільнозернова версія.
L'Integrale підходить тим, хто хоче більше клітковини в щоденній пасті.
Факти
| Сировина | Цільнозернова італійська тверда пшениця |
|---|---|
| Призначення | Цільнозернова суха паста |
Що входить
- Pastificio Latini Fusilli Grandi Integrali (Пастіфічо Латіні Фузіллі Гранді Інтегралі)
- Pastificio Latini Maccheroni Integrali (Пастіфічо Латіні Маккероні Інтегралі)
- Pastificio Latini Mezze Maniche Integrali (Пастіфічо Латіні Мецце Маніке Інтегралі)
- Pastificio Latini Tagliatelle Integrali (Пастіфічо Латіні Тальятелле Інтегралі)
- Pastificio Latini Trenette Integrali (Пастіфічо Латіні Тренетте Інтегралі)
Як пов’язано з темою «Паста»
Pastificio Latini L'Integrale (Пастіфіціо Латіні Л'Інтеграле) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Цільнозернове борошно, 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Pastificio Latini (Пастіфіціо Латіні), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Фузилі (fusilli), Тренетте (trenette), Тальятеле (tagliatelle), Макароні-трубочки (maccheroni)
Часті запитання
Які форми є в лінійці L'Integrale?
Великі фузилі, тренетте, тальятеле, мецце маніке й маккероні — усі цільнозернові.
Чим цільнозернова паста відрізняється від звичайної?
Її роблять із цілого зерна з висівками, тому вона темніша, має більше клітковини й горіхуватий смак.
Що далі прочитати
- Цільнозернове борошно — Борошно з усього зерна разом із висівками й зародком: з нього роблять цільнозернову пасту (integrale) з більшою кількістю клітковини.
- Фузилі (fusilli) — Коротка суха паста, закручена спіраллю, із семоли твердої пшениці та води; назва походить від fuso — веретено.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Тренетте (trenette) — Довга паста у формі вузької стрічки з двоопуклим перерізом, яку виробник Agnesi називає генуезькою; суха тренетте робиться із семоли твердої пшениці та води.
- Тальятеле (tagliatelle) — Довгі пласкі стрічки пасти з Емілії-Романьї; болоньська тальятела, депонована 1972 року, має 8 мм у звареному вигляді.
Схожі
Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастіфіціо Латіні Каппеллі 1915) · Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi (Пастіфіціо Латіні І Тручолі ді Маркезі) · Pastificio Latini Linea Rossa (Пастіфіціо Латіні Лінеа Росса) · Pastificio Latini L'Indomabile (Пастіфіціо Латіні Л'Індомабіле) · Pastificio Latini Le Matassine Speciali (Пастіфіціо Латіні Ле Матассіне Спечалі) · Birkel Nudel Inspiration (Біркель Нудель Інспіраціон)