Pastificio Latini (Пастіфіціо Латіні)
Пастифіціо Карло Латіні в Озімо (Марке), яке робить суху та яєчну пасту лише з італійської твердої пшениці й з 1991 року знову вирощує сорт Капеллі.
Pastificio Latini (Пастіфіціо Латіні) — пастифіціо Карло Латіні в Озімо, у провінції Анкона регіону Марке. Девіз компанії на її сайті — «solo grani duri italiani», тобто лише італійська тверда пшениця. 1991 року Карло Латіні знову взявся вирощувати старий італійський сорт твердої пшениці Капеллі. Його вивів генетик Назарено Стрампеллі родом із Кастель-Раймондо (провінція Мачерата), і 1915 року це був перший сорт, внесений до італійського реєстру селекційного насіння (ENSE). Пасту з нього продають як Pastificio Latini Cappelli 1915.
Основна суха паста — Pastificio Latini Linea Rossa: її називають «600.27», роблять з семоли італійської твердої пшениці, витягують через класичні бронзові фільєри й дбайливо сушать за низької температури. Інші лінійки — цільнозернова Pastificio Latini L'Integrale, дві лінії яєчної пасти — Pastificio Latini L'Indomabile (тальятеле й тальоліні) та сформовані вручну гнізда Pastificio Latini Le Matassine Speciali, а також Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi — форма, створена разом із кухарем Гуальтьєро Маркезі до Expo 2015.
Асортимент охоплює суху пасту з твердої пшениці (спагеті, тренетте, феттучіне, паккері, мецце маніке, ригатоні) і яєчну пасту. На сайті компанія веде розділ рецептів і розсилку, де пасту подають з класичними соусами, як-от карбонара чи аматричана.
Факти
| Країна | Італія |
|---|---|
| Регіон | Марке (Озімо, провінція Анкона) |
| Лінійка дому | Linea Rossa; Cappelli 1915; L'Integrale; L'Indomabile; Le Matassine Speciali; I Trucioli di Marchesi |
Що входить
- Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастіфіціо Латіні Каппеллі 1915)
- Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi (Пастіфіціо Латіні І Тручолі ді Маркезі)
- Pastificio Latini L'Indomabile (Пастіфіціо Латіні Л'Індомабіле)
- Pastificio Latini L'Integrale (Пастіфіціо Латіні Л'Інтеграле)
- Pastificio Latini Le Matassine Speciali (Пастіфіціо Латіні Ле Матассіне Спечалі)
- Pastificio Latini Linea Rossa (Пастіфіціо Латіні Лінеа Росса)
Як пов’язано з темою «Паста»
Pastificio Latini (Пастіфіціо Латіні) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
Часті запитання
Де розташоване Pastificio Latini?
У місті Озімо, провінція Анкона, регіон Марке.
З якої пшениці роблять пасту Latini?
Лише з італійської твердої пшениці; для однієї з лінійок — зі старого сорту Капеллі, який Карло Латіні знову вирощує з 1991 року.
Що таке Trucioli di Marchesi?
Форма пасти, схожа на дерев'яну стружку; її придумав кухар Гуальтьєро Маркезі до Expo 2015, а виробляє Pastificio Latini.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
Схожі
Martelli (Мартеллі) · Benedetto Cavalieri (Бенедетто Кавальєрі) · Setaro (Сетаро) · Mancini (Манчіні) · 🏭 Voiello (Воєлло) · La Campofilone (Ла Кампофілоне)