Pastificio Latini Le Matassine Speciali (Пастіфіціо Латіні Ле Матассіне Спечалі)
Яєчна паста Pastificio Latini у гніздах, сформованих уручну, із семоли італійської твердої пшениці та свіжих яєць курей вільного вигулу.
Pastificio Latini Le Matassine Speciali (Пастіфіціо Латіні Ле Матассіне Спечалі) — гнізда яєчної пасти, які роблять із особливою увагою до ручної праці. Як пояснює Карло Латіні на офіційному сайті, він використовує семолу італійської твердої пшениці та свіжі яйця курей вільного вигулу з Італії. Тісто замішують повільно, м'яко й холодним способом, щоб зберегти цінність інгредієнтів. На найважливіших етапах — розкачуванні пласта, нарізанні й формуванні гнізда — він відмовився від зайвої техніки на користь ручної роботи. Щоб зберегти смак, кожне гніздо формують і викладають руками на раму, а потім сушать за дуже низької температури.
У крамниці є кітарра, феттучіне, папарделе, тальятеле, тальоліні й тонкі тальоліні — усе як яєчні гнізда, — а також змішаний набір яєчної пасти.
Папарделе пасують до рагу з дичини чи грибів, тальятеле й феттучіне — до соусу болоньєзе або до вершкового масла з пармезаном, а кітарра з квадратним перерізом, як спагеті алла кітарра, — до томатних і м'ясних соусів.
Факти
| Сировина | Семола італійської твердої пшениці, свіжі яйця курей вільного вигулу з Італії |
|---|---|
| Призначення | Яєчні гнізда, сформовані вручну |
Що входить
- Pastificio Latini Chitarra all'Uovo Le Matassine Speciali (Пастіфічо Латіні Кітарра алл'Уово Ле Матассіне Спечалі)
- Pastificio Latini Fettuccine all'Uovo Le Matassine Speciali (Пастіфічо Латіні Феттуччіне алл'Уово Ле Матассіне Спечалі)
- Pastificio Latini Pappardelle all'Uovo Le Matassine Speciali (Пастіфічо Латіні)
- Pastificio Latini Tagliatelle all'Uovo Le Matassine Speciali (Пастіфічо Латіні Тальятелле алл'Уово Ле Матассіне Спечалі)
- Pastificio Latini Tagliolini Sottili all'Uovo Le Matassine Speciali (Пастіфічо Латіні)
- Pastificio Latini Tagliolini all'Uovo Le Matassine Speciali (Пастіфічо Латіні Тальоліні алл'Уово Ле Матассіне Спечалі)
Як пов’язано з темою «Паста»
Pastificio Latini Le Matassine Speciali (Пастіфіціо Латіні Ле Матассіне Спечалі) → вид → Яєчна паста → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
Часті запитання
З чого роблять Le Matassine Speciali?
Із семоли італійської твердої пшениці та свіжих яєць курей вільного вигулу з Італії.
Як виготовляють Le Matassine Speciali?
Тісто повільно замішують холодним способом, пласт розкачують, нарізають і формують гнізда вручну, а потім сушать на рамах за дуже низької температури.
Що далі прочитати
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- Тальятеле (tagliatelle) — Довгі пласкі стрічки пасти з Емілії-Романьї; болоньська тальятела, депонована 1972 року, має 8 мм у звареному вигляді.
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Феттучіне (fettuccine) — Довгі пласкі стрічки пасти; De Cecco робить їх із семоли твердої пшениці (n° 6) або яєчними (n° 103), час приготування 11 і 7 хвилин.
- Папарделе (pappardelle) — Широкі пласкі стрічки пасти, в яєчній версії Barilla близько 13 мм; Barilla називає Тоскану їхньою батьківщиною.
Схожі
Pastificio Latini L'Indomabile (Пастіфіціо Латіні Л'Індомабіле) · Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi (Пастіфіціо Латіні І Тручолі ді Маркезі) · Pastificio Latini Linea Rossa (Пастіфіціо Латіні Лінеа Росса) · Pastificio Latini L'Integrale (Пастіфіціо Латіні Л'Інтеграле) · Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастіфіціо Латіні Каппеллі 1915) · Pastai Le Paste Lisce (Пастаї Ле Пасте Лішше)