🥃 Tequila blanco

Tequila blanco, auch plata (Silber) genannt, ist die klare Klasse des Tequila nach der mexikanischen Norm NOM-006-SCFI-2012. Nach der Destillation wird das Destillat nur mit Wasser auf Trinkstärke verdünnt, ohne weichmachende Zusätze. Im Fass darf Blanco höchstens zwei Monate reifen. Der Alkoholgehalt liegt wie bei allen Tequila-Klassen zwischen 35 und 55 % vol.

Was die Norm sagt. Blanco ist ein Produkt, das „klar, aber nicht unbedingt farblos“ und „ohne Abocado“ ist. Karamellfarbe, Eichenextrakt, Glycerin oder Zuckersirup werden also nicht zugesetzt. Für den internationalen Markt kann die Klasse Silver heißen. Blanco gibt es in zwei Kategorien: „Tequila“, bei dem mindestens 51 % des Zuckers aus Blauer Agave stammen, und „100 % de agave“.

Geschmack und Verwendung. Laut VinePair ist Blanco der direkteste Ausdruck der Agave: kräuterige, mineralische und zitrusartige Noten ohne Holz. Deshalb wird er am häufigsten für Cocktails wie die Margarita verwendet, doch manche Kenner trinken Blanco auch pur. Difford's Guide ergänzt, dass ein solcher Tequila meist farblos ist.

Abgrenzung zu anderen Klassen. Wird Blanco mit gereiftem Tequila gemischt oder mit Zusätzen weicher gemacht, entsteht Joven (joven, oro). Liegt er zwei Monate oder länger in direktem Kontakt mit Eichenholz, ist er bereits Reposado. Der modische Cristalino ist etwas anderes: ein gereifter Tequila, mit Aktivkohle entfärbt, und kein Blanco. Alle Klassen entstehen nur im Herkunftsgebiet, in 181 Gemeinden in fünf Bundesstaaten Mexikos.

Warum das für Sie wichtig ist. Blanco ist die einzige Klasse, in der Weichmachen verboten ist, der Geschmack wird also nicht mit Karamell oder Sirup überdeckt. „Blanco“ sagt aber nichts über den Agavenanteil: Achten Sie zusätzlich auf „100 % de agave“. Der Alkoholgehalt liegt bei bis zu 55 % vol. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.