🍷 Токайська есенція
Сік, що сам витікає з ягід із благородною гниллю; майже сироп.
Есенція — це токайський сік, що сам витікає з ягід, уражених благородною гниллю. Це майже сироп: дуже густий, тягучий і солодкий. Її роблять у Токаї, виноробному районі на північному сході Угорщини. Токайський район продовжується і в Словаччині.
Ягоди, висушені благородною гниллю, складають в ємність. Під власною вагою з них стікає густий сік, у ньому не менше 450 грамів цукру на літр. Бродіння йде дуже повільно, роками, і алкоголю виходить мало, часто лише 3–5%. Есенцію зберігають довго, десятиліттями. П'ють її не келихами, а ложечками, по краплях, або додають до інших вин.
Есенція належить до токайських вин і споріднена з токайським асу, з якого роблять поширеніші солодкі вина. Це рідкісний і дорогий продукт. Як і все солодке, її варто куштувати в малих кількостях.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Токайська есенція → → → 🗺️ Угорське вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Токайське вино
- Пов’язано з
- 🗺️ Угорське вино, 🗺️ Словацьке вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Токайське вино, 🍷 Токайське асу, 🍷 Благородна гниль
Часті запитання
Що таке токайська есенція?
Дуже густий солодкий сік, що стікає з ягід із благородною гниллю під власною вагою.
Скільки в ній цукру й алкоголю?
Щонайменше 450 г/л цукру й часто лише 3–5% алкоголю.
Як її п'ють?
Невеликими порціями, ложечками, або додають до інших вин.
Що далі прочитати
- 🗺️ Угорське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🍷 Благородна гниль — Корисна пліснява на ягодах: вона висушує їх і робить сік дуже солодким.
- 🗺️ Словацьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
Схожі
🍷 Фордиташ · 🍷 Машлаш · 🍷 Токайське асу · 🍷 Саморідне токайське · 🍷 Токайський пізній збір · 🍷 Путтоньош