🍷 Токайське асу
Солодке токайське вино: ягоди з благородною гниллю заливають молодим вином.
Токайське асу — солодке вино з угорського Токаю. Його готують із ягід, на яких розвинулася шляхетна гниль: вони підсихають на лозі й стають дуже солодкими. Ці ягоди збирають окремо, подрібнюють у м'яку масу й заливають молодим вином або суслом.
За правилами в токайському асу щонайменше 120 грамів цукру на літр, а витримують його не менше трьох років, зокрема час у бочці. Раніше солодкість показували у путтоньошах, тобто в кошиках ягід на бочку. Сьогодні ця міра пов'язана зі вмістом цукру.
Поруч стоять інші токайські вина: есенція, фордіташ, машлаш. Усі вони пов'язані з шляхетною гниллю. Асу роблять в Угорщині та в невеликій частині Словаччини. Подібні вина з перестиглих ягід є й в Австрії, де їх називають аусбрух. Це одне з найвідоміших солодких вин Європи.
Що входить
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Токайське вино
- Пов’язано з
- 🗺️ Угорське вино, 🗺️ Словацьке вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Благородна гниль, 🍷 Ботритизоване вино, 🍷 Токайське вино, 🍷 Путтоньош, 🍷 Токайська есенція, 🍷 Фордиташ, 🍷 Машлаш, 🏷️ Аусбрух
Часті запитання
Що таке токайське асу?
Солодке вино з ягід із шляхетною гниллю, якими заливають молоде вино.
Скільки цукру в токайському асу?
Не менше 120 грамів на літр, а витримка — не менше трьох років.
Що таке путтоньош?
Стара міра солодкості токаю: скільки кошиків солодких ягід додано до бочки.
Схожі
🍷 Токайська есенція · 🍷 Фордиташ · 🍷 Машлаш · 🍷 Саморідне токайське · 🍷 Токайський пізній збір · 🍷 Токайське вино