🍷 Tokaji eszencia
Mosto que rezuma por sí solo de bayas con podredumbre noble; casi un jarabe.
La eszencia es el zumo del Tokaj que sale por sí solo de las bayas afectadas por la podredumbre noble. Es casi un jarabe: muy espeso, pegajoso y dulce. Se elabora en Tokaj, una zona vinícola del noreste de Hungría. La zona de Tokaj continúa hacia Eslovaquia.
Las bayas secadas por la podredumbre noble se apilan en un recipiente. Por su propio peso, de ellas sale un zumo espeso, con al menos 450 gramos de azúcar por litro. La fermentación va muy despacio, a lo largo de años, y se forma poco alcohol, a menudo solo un 3–5 %. La eszencia se guarda mucho tiempo, durante décadas. No se bebe por copas, sino por cucharadas, gota a gota, o se añade a otros vinos.
La eszencia pertenece a los vinos de Tokaj y está emparentada con el Tokaji aszú, con el que se elaboran vinos dulces más extendidos. Es un producto raro y caro. Como cualquier cosa dulce, se prueba mejor en pequeñas cantidades.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Tokaji eszencia → → → 🗺️ Vino húngaro → tipo de → 🗺️ Vinos de Europa → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Tokaji
- Relacionado con
- 🗺️ Vino húngaro, 🗺️ Vino eslovaco
- Similares y diferentes
- 🍷 Tokaji, 🍷 Tokaji aszú, 🍷 Podredumbre noble
Preguntas frecuentes
¿Qué es la eszencia del Tokaj?
Un zumo dulce y muy espeso que sale por sí solo de las bayas con podredumbre noble.
¿Cuánto azúcar y alcohol tiene?
Al menos 450 g/l de azúcar y a menudo solo un 3–5 % de alcohol.
¿Cómo se bebe?
En porciones pequeñas, por cucharadas, o añadida a otros vinos.
Qué leer después
- 🗺️ Vino húngaro — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 🗺️ Vino eslovaco — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, variedades de uva y denominaciones.
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