🍷 Tokaji Eszencia
Succo che cola spontaneamente dagli acini con muffa nobile: quasi uno sciroppo.
L'eszencia è il succo di Tokaj che scende da solo dagli acini colpiti dalla muffa nobile. È quasi uno sciroppo: molto denso, appiccicoso e dolce. Si produce a Tokaj, una zona vinicola nel nord-est dell'Ungheria. La zona di Tokaj prosegue in Slovacchia.
Gli acini essiccati dalla muffa nobile vengono ammucchiati in un contenitore. Sotto il loro stesso peso scende un succo denso, con almeno 450 grammi di zucchero per litro. La fermentazione procede molto lentamente, nel corso di anni, e si ottiene poco alcol, spesso solo il 3–5%. L'eszencia si conserva a lungo, per decenni. Non si beve al bicchiere, ma a cucchiaini, a gocce, oppure si aggiunge ad altri vini.
L'eszencia appartiene ai vini di Tokaj ed è affine al Tokaji aszú, da cui si ottengono vini dolci più diffusi. È un prodotto raro e costoso. Come tutto ciò che è dolce, va assaggiato in piccole quantità.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Tokaji Eszencia → → → 🗺️ Vino ungherese → tipo di → 🗺️ Vini d'Europa → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Tokaji
- Collegato a
- 🗺️ Vino ungherese, 🗺️ Vino slovacco
- Simili e diversi
- 🍷 Tokaji, 🍷 Tokaji Aszú, 🍷 Muffa nobile
Domande frequenti
Cos'è l'eszencia del Tokaj?
Un succo dolce molto denso che scende da solo dagli acini con muffa nobile.
Quanto zucchero e alcol contiene?
Almeno 450 g/l di zucchero e spesso solo il 3–5% di alcol.
Come si beve?
In piccole porzioni, a cucchiaini, o aggiunta ad altri vini.
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino ungherese — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🗺️ Vino slovacco — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
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