🍷 Tokaji Eszencia
Mosto que escorre por si próprio dos bagos com podridão nobre; quase um xarope.
A eszencia é o sumo de Tokaj que escorre por si de bagos afetados pela podridão nobre. É quase um xarope: muito espesso, pegajoso e doce. É feito em Tokaj, uma região vinícola do nordeste da Hungria. A área de Tokaj prolonga-se para a Eslováquia.
Os bagos secos pela podridão nobre são amontoados num recipiente. Por seu próprio peso escorre deles um sumo espesso, com pelo menos 450 gramas de açúcar por litro. A fermentação decorre muito lentamente, ao longo de anos, e resulta pouco álcool, muitas vezes apenas 3 a 5%. A eszencia guarda-se durante muito tempo, décadas. Não se bebe em copo, mas à colher, em gotas, ou juntada a outros vinhos.
A eszencia pertence aos vinhos de Tokaj e está aparentada com o tokaji aszú, do qual se fazem vinhos doces mais difundidos. É um produto raro e caro. Como tudo o que é doce, deve ser provado em pequenas quantidades.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Tokaji Eszencia → → → 🗺️ Vinho húngaro → tipo de → 🗺️ Vinhos da Europa → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Tokaji
- Relacionado a
- 🗺️ Vinho húngaro, 🗺️ Vinho eslovaco
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Tokaji, 🍷 Tokaji Aszú, 🍷 Podridão nobre
Perguntas frequentes
O que é a Tokaji Eszencia?
Um sumo doce muito espesso que escorre por si de bagos com podridão nobre.
Quanto açúcar e álcool tem?
Pelo menos 450 g/l de açúcar e muitas vezes apenas 3 a 5% de álcool.
Como se bebe?
Em pequenas doses, à colher, ou juntada a outros vinhos.
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho húngaro — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🗺️ Vinho eslovaco — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
Semelhantes
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