🍷 Tokaji Eszencia
Saft, der von allein aus den Beeren mit Edelfäule austritt; fast ein Sirup.
Eszencia ist der Tokajer Saft, der von selbst aus Beeren mit Edelfäule fließt. Er ist fast ein Sirup: sehr dick, klebrig und süß. Er wird im Tokaj gemacht, einem Weinbaugebiet im Nordosten Ungarns. Das Tokaj-Gebiet setzt sich in der Slowakei fort.
Die durch Edelfäule getrockneten Beeren werden in einem Behälter aufgeschichtet. Unter ihrem eigenen Gewicht läuft aus ihnen ein dicker Saft ab, mit mindestens 450 Gramm Zucker pro Liter. Die Gärung verläuft sehr langsam, über Jahre, und es entsteht wenig Alkohol, oft nur 3–5 %. Eszencia wird lange aufbewahrt, jahrzehntelang. Man trinkt ihn nicht im Glas, sondern löffelweise, tropfenweise oder fügt ihn anderen Weinen bei.
Eszencia gehört zu den Tokajer Weinen und ist mit dem Tokaji Aszú verwandt, aus dem weiter verbreitete süße Weine gemacht werden. Es ist ein seltenes und teures Produkt. Wie alles Süße wird er am besten in kleinen Mengen probiert.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Tokaji Eszencia → → → 🗺️ Ungarischer Wein → Art von → 🗺️ Weine Europas → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Tokaji
- Verwandt mit
- 🗺️ Ungarischer Wein, 🗺️ Slowakischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Tokaji, 🍷 Tokaji Aszú, 🍷 Edelfäule
Häufige Fragen
Was ist Tokaji Eszencia?
Ein sehr dicker süßer Saft, der von selbst aus Beeren mit Edelfäule abläuft.
Wie viel Zucker und Alkohol hat er?
Mindestens 450 g/l Zucker und oft nur 3–5 % Alkohol.
Wie wird er getrunken?
In kleinen Portionen, löffelweise, oder dem Wein beigemischt.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🗺️ Ungarischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🗺️ Slowakischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
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