🍷 Він жон

Він жон — особливе сухе біле вино з регіону Юра на сході Франції, яке роками витримують у бочці під плівкою дріжджів. Він жон («жовте вино») — особливе сухе біле вино з регіону Юра на сході Франції. Його роблять із сорту саваньєн. Це вино відоме тим, що роками дозріває в бочці під тонкою плівкою дріжджів.

Правила вимагають витримки щонайменше шість років і три місяці. Бочки не доливають, тому вино потроху випаровується, а на його поверхні утворюється плівка дріжджів. Вона захищає вино від повітря й надає особливого смаку. Так само дозрівають флорні вина, наприклад деякі хереси.

Смак у він жон незвичайний: горіх, каррі, сухофрукти, цедра, з високою кислотністю. Колір золотисто-жовтий. Його розливають в особливі пляшки клавлен об'ємом 620 мл. Це залишок вина, який зберігається після витримки з одного літра. Найкращі вина отримують у Шато-Шалоні, де роблять лише він жон.

Він жон пов'язаний із Юрою та французьким вином. До нього пасують сир конте, курка з грибами й горіхи. У Юрі є й інші особливі вина, такі як він де пай і маквен. Алкоголь призначений для дорослих.