🥃 Beirão

Licor Beirão ist ein portugiesischer süßer Kräuterlikör aus dem Städtchen Lousã in der Region Beira. Er wird aus 13 Gewürzen, Pflanzen und aromatischen Samen hergestellt und mit Minze, Zimt, Kardamom und Lavendel aromatisiert. Die Stärke beträgt laut Difford's Guide 22 % Vol., produziert wird er vom Familienunternehmen J. Carranca Redondo.

Geschichte. Der Hersteller datiert die Anfänge auf das späte 19. Jahrhundert: Um 1890 begann ein nach Lousã gezogener Weinhändler aus Porto, „natürliche Liköre“ herzustellen, nachdem ein Gesetz medizinische Angaben für Alkohol verboten hatte. Den Namen „Beirão“ erhielt das Getränk 1929 nach dem zweiten Kongress von Beira, wo es den ersten Preis gewann. 1940 kaufte der junge José Carranca Redondo die Fabrik und gründete das Unternehmen, das heute in dritter Generation von der Familie geführt wird.

Herstellung. Laut Hersteller werden Kräuter und Samen mindestens drei Wochen kalt in Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs in Stahltanks mazeriert und dann zweimal in Kupferbrennblasen destilliert. Das Destillat hat 72 % Vol. und wird danach verdünnt und auf die endgültige Stärke gesüßt. Vor der Abfüllung ruht der Likör mehrere Monate in Stahlbehältern. Ein Teil der Pflanzen wächst in der Nähe, der Rest wird aus Indien, Sri Lanka, Brasilien und der Türkei eingeführt.

Geschmack. Difford's Guide beschreibt eine goldbernsteinfarbene Farbe, einen Duft nach Minze, Eukalyptus und Lavendel sowie einen mäßig süßen, minzig-zimtigen Geschmack.

Warum das für Sie wichtig ist. Beirão ist kein Bitter, sondern ein süßer Likör: Kataloge verwechseln ihn manchmal mit Bittergetränken. Das Rezept ist geheim, die Zusammensetzung beschränkt sich daher auf das, was der Hersteller preisgegeben hat. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.