🥃 Beirão

Licor Beirão è un liquore portoghese dolce alle erbe della cittadina di Lousã, nella regione della Beira. Si prepara con 13 spezie, piante e semi aromatici, aromatizzato con menta, cannella, cardamomo e lavanda. La gradazione, secondo Difford's Guide, è 22 % vol., e il liquore è prodotto dall'azienda di famiglia J. Carranca Redondo.

Storia. Il produttore data gli inizi alla fine dell'Ottocento: intorno al 1890 un commerciante di vino di Porto stabilitosi a Lousã iniziò a fare «liquori naturali» dopo una legge che vietava le indicazioni medicinali per l'alcol. La bevanda ricevette il nome «Beirão» nel 1929, dopo il secondo Congresso della Beira, dove vinse il primo premio. Nel 1940 il giovane José Carranca Redondo rilevò la fabbrica e fondò l'azienda, oggi guidata dalla terza generazione della famiglia.

Come si fa. Secondo il produttore, erbe e semi macerano a freddo per almeno tre settimane in alcol di origine agricola in vasche d'acciaio, poi vengono distillati due volte in alambicchi di rame. Il distillato ha 72 % vol. e viene poi diluito e zuccherato fino alla gradazione finale. Prima dell'imbottigliamento il liquore riposa per alcuni mesi in serbatoi d'acciaio. Una parte delle piante cresce nei dintorni, il resto arriva da India, Sri Lanka, Brasile e Turchia.

Gusto. Difford's Guide descrive un colore ambra dorato, un profumo di menta, eucalipto e lavanda e un sapore moderatamente dolce, di menta e cannella.

Perché è importante per voi. Beirão non è un bitter ma un liquore dolce: i cataloghi a volte lo confondono con le bevande amare. La ricetta è segreta, quindi la composizione si limita a quanto rivelato dal produttore. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.