🥃 Beirão (Бейрао)

Licor Beirão (Бейрао) — португальский сладкий травяной ликёр из городка Лузан в регионе Бейра. Его делают из 13 пряностей, растений и ароматических семян: он ароматизирован мятой, корицей, кардамоном и лавандой. Крепость, по Difford's Guide, 22 % об., а производит ликёр семейная компания J. Carranca Redondo.

История. Производитель датирует начало концом XIX века: примерно в 1890 году торговец вином из Порту, осевший в Лузане, начал делать «натуральные ликёры» после закона, запретившего лечебные заявления для алкоголя. Название «Beirão» напиток получил в 1929 году после второго Конгресса Бейры, где завоевал первый приз. В 1940 году молодой Жозе Карранка Редондо выкупил фабрику и основал компанию, которую сейчас возглавляет уже третье поколение семьи.

Как делают. По данным производителя, травы и семена не менее трёх недель холодно мацерируют в спирте сельскохозяйственного происхождения в стальных чанах, а затем дважды перегоняют в медных кубах. Дистиллят имеет 72 % об., затем его разбавляют и подслащивают до итоговой крепости. Перед розливом ликёр несколько месяцев выдерживается в стальных ёмкостях. Часть растений выращивают поблизости, остальные ввозят из Индии, Шри-Ланки, Бразилии и Турции.

Вкус. Difford's Guide описывает золотисто-янтарный цвет, запах мяты, эвкалипта и лаванды и умеренно сладкий мятно-коричный вкус.

Почему это важно для вас. Beirão — не биттер, а именно сладкий ликёр: каталоги иногда путают его с горькими напитками. Рецепт тайный, поэтому состав ограничен тем, что раскрыл производитель. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.