Bosco Pizzoccheri Freschi

Bosco Pizzoccheri Freschi ist ein Produkt der italienischen Marke Bosco: Pizzoccheri, kurze flache Bandnudeln mit Buchweizenmehl. Das Produkt gehört zur Linie Bosco Pasta Fresca.

Zutaten: feiner Hartweizengrieß (Semolato), Buchweizenvollkornmehl, Hartweizengrieß, Wasser. Kochzeit laut offizieller Website: 8–10 Minuten. Packungsgrößen: 500 g.

Im Veltlin kocht man Pizzoccheri mit Kartoffeln und Wirsing oder Mangold und übergießt sie mit Butter, Knoblauch, Salbei und Käse. Allergene: Gluten. Frische Pasta wird bis zum Datum auf der Packung im Kühlschrank aufbewahrt und braucht nur wenige Minuten im kochenden Wasser. Wie jede Pasta wird sie in reichlich gesalzenem, sprudelndem Wasser gegart und gleich nach dem Abgießen mit der Sauce vermischt. Die genaue Garzeit kann je nach Wasser und Topf leicht abweichen; es lohnt sich, eine Minute vorher zu probieren. Der Teig wird schichtweise ausgewalzt, dadurch hat die Pasta eine raue, poröse Oberfläche, die die Soße gut hält.