Miel de Cévennes

Geschützter Honigname ✔ Geprüft: 11.2026 · Quellen: 3 Aktualisiert: 08.11.2026

Auch bekannt als: Cevennen-Honig, Miel des Cévennes

Miel de Cévennes ist Honig mit geschützter geografischer Angabe der EU (g. g. A.) aus den Cevennen in Südfrankreich: Mehrblüten-, Heide-, Kastanien-, Himbeer- und Brombeerhonig.

Miel de Cévennes ist Honig mit geschützter geografischer Angabe der EU (g. g. A.) aus den Cevennen in Südfrankreich, aus Gemeinden in Ardèche, Aveyron, Gard und Lozère. Er wird aus Blütennektar gewonnen und ist Mehrblütenhonig oder Sortenhonig: Heide, Kastanie, Himbeere oder Brombeere. Er kann flüssig, kristallisiert oder cremig sein.

Der Wassergehalt liegt bei höchstens 19 %, bei Besenheidehonig bei höchstens 21 %; HMF bei höchstens 15 mg/kg am Ende des Erzeugungsjahres. Pollen von Kulturen, die für das Gebiet untypisch sind, etwa Sonnenblume, Raps, Luzerne und Lavendel, darf nur vereinzelt unter 15 % vorkommen. Die Bienenstände müssen im Gebiet stehen, Schleudern und Abfüllen sind auch außerhalb erlaubt.

Baumheidehonig riecht nach braunem Karamell und ist bitter, Besenheidehonig dunkelbernsteinfarben und gallertartig, Kastanienhonig holzig und gerbstoffreich, Himbeerhonig hell, kristallisiert und fruchtig. Hier treffen Gebirgs- und Mittelmeerklima aufeinander; Kastanienhaine wachsen ab etwa 400 m, schon in gallo-römischer Zeit gepflanzt, und alte Baumstammbeuten, die „bruscs“, erinnern an die Tradition.

Warum das für Sie wichtig ist: Die Sorte bestimmt den Geschmack, denn Heide und Kastanie sind kräftig und bitter, Himbeere und Frühjahrs-Mehrblütenhonig milder.

Fakten

Eingetragen	g. g. A.; Durchführungsverordnung (EU) 2015/551
Region	Cevennen: Gemeinden in Ardèche, Aveyron, Gard und Lozère
Rohstoff	Blütennektar; Mehrblüten-, Heide-, Kastanien-, Himbeer-, Brombeerhonig
Rechtsgrundlage	Verordnung (EU) 2015/551; Einziges Dokument 2014
Geschmack	Heide und Kastanie kräftig, bitter; Himbeere fruchtig
Pflanzliche Herkunft	Erica arborea, E. cinerea, Calluna vulgaris, Castanea, Rubus idaeus, R. fruticosus
Feuchtigkeit	≤19 %; Heidekraut ≤21 %
Farbe	Erica arborea: braun; Calluna: bernsteinfarben; Rubus idaeus: blass

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Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt

Miel de Cévennes → Art von → Mehrblütenhonig → Art von → 🍯 Honig

Verbindungen

Gehört zu: Geschützte Honignamen, Mehrblütenhonig
Ähnlich und verschieden: Himbeerhonig, Brombeerhonig, Frühlingshonig
Von welchen Pflanzen: Himbeere, Brombeere

Häufige Fragen

Welche Honigarten tragen den Namen Miel de Cévennes?

Mehrblütenhonig sowie Heide- (drei Heidearten), Kastanien-, Himbeer- und Brombeerhonig.

Welche Grenzwerte gelten für Wasser und HMF?

Wasser höchstens 19 %, bei Besenheide 21 %; HMF bis 15 mg/kg am Ende des Erzeugungsjahres.

Wo wird dieser Honig erzeugt?

In Gemeinden der Cevennen in den Départements Ardèche, Aveyron, Gard und Lozère.

Was ist über die örtliche Tradition bekannt?

Honig gewann man früher aus ausgehöhlten Kastanienstämmen, den bruscs; Kastanienhaine pflanzte man schon in gallo-römischer Zeit.

Stimmt es, dass dies ein Lavendelhonig ist?

Nein. Lavendelpollen darf nur vereinzelt unter 15 % vorkommen; typisch sind Heide, Kastanie, Himbeere und Brombeere.

Was Sie als Nächstes lesen können

Frühlingshonig — Frühlingshonig, auch Frühtrachthonig, ist ein Mischblütenhonig der ersten Tracht des Jahres – Obstbäume, Weide, Löwenzahn, Raps, Weißdorn –, meist hell und mild.
Brombeerhonig — Brombeerhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar wilder Brombeeren (Rubus), hell bis bernsteinfarben, fruchtig-säuerlich, langsam und grob kristallisierend.

Quellen

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