📍 Chablis und Grand Auxerrois

Chablis und Grand Auxerrois ist der nördliche Teil des Burgunds in Frankreich, im Département Yonne. Es ist das nördlichste Weinbaugebiet des Burgunds, und das Klima ist kühler als weiter südlich. Die wichtigste Traube ist Chardonnay. Unter den roten wird Pinot Noir angebaut.

Das Zentrum des Gebiets ist Chablis. Kalkböden mit Resten alter Meeresmuscheln verleihen dem Wein Mineralik und Frische. Die Klassifizierung ist abgestuft: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru. Die Weine sind meist trocken und hell, mit lebhafter Säure und Noten von Zitrus und Apfel.

In der Nähe liegen weitere Bezeichnungen: Saint-Bris, Irancy und Vézelay. Irancy ist für Rotweine aus Pinot Noir bekannt. Saint-Bris ist die einzige burgundische Bezeichnung, die Sauvignon Blanc erlaubt.

Das Gebiet leidet unter Spätfrösten, und die Winzer müssen die Reben schützen, auch durch Heizung. Chablis und Grand Auxerrois gehört zum Burgund und zeigt, wie ein kühles Klima mineralische Weine hervorbringt. Alkohol ist nur für Erwachsene bestimmt.