📍 Chablis et Grand Auxerrois
Bourgogne du Nord, avec des Chardonnays minéraux.
Le Chablis et le Grand Auxerrois forment la partie nord de la Bourgogne, en France, dans le département de l'Yonne. C'est la zone viticole la plus septentrionale de Bourgogne, et le climat y est plus frais que plus au sud. Le cépage principal est le Chardonnay. Parmi les rouges, on cultive le Pinot noir.
Le centre de la zone est Chablis. Les sols calcaires, riches en restes de coquillages marins anciens, donnent au vin minéralité et fraîcheur. La classification se fait par degrés : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Les vins sont en général secs et pâles, avec une acidité vive et des notes d'agrumes et de pomme.
D'autres appellations se trouvent à proximité : Saint-Bris, Irancy et Vézelay. L'Irancy est connu pour ses rouges issus du Pinot noir. Le Saint-Bris est la seule appellation de Bourgogne qui autorise le Sauvignon blanc.
La zone subit des gelées de printemps, et les vignerons doivent protéger les vignes, notamment par des systèmes de chauffage. Le Chablis et le Grand Auxerrois fait partie de la Bourgogne et montre comment un climat frais donne des vins minéraux. L'alcool est réservé aux adultes.
Lien avec le thème « Vin »
📍 Chablis et Grand Auxerrois ← pousse en ← 🍇 Pinot Noir → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 📍 Burgundy
- Appellations
- 📜 Chablis, 📜 Saint-Bris, 📜 Chablis Grand Cru, 📜 Petit Chablis, 📜 Vézelay, 📜 Irancy, 📜 Yonne
- Cépages
- 🍇 Chardonnay, 🍇 Pinot Noir
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Chablis ?
Un vin blanc issu du Chardonnay, du nord de la Bourgogne, connu pour sa fraîcheur et son goût minéral.
Qu'est-ce qui appartient au Chablis et au Grand Auxerrois ?
Le Chablis, le Petit Chablis, le Saint-Bris, l'Irancy, le Vézelay et d'autres appellations du département de l'Yonne.
Pourquoi le Chablis est-il minéral ?
À cause des sols calcaires riches en restes de coquillages anciens et d'un climat frais.
À lire ensuite
- 📜 Irancy — Rouges au Pinot noir près d'Auxerre, à quelques kilomètres de Chablis.
- 📜 Saint-Bris — Seule appellation de Bourgogne pour vins blancs issus du Sauvignon blanc, près d'Auxerre.
- 📜 Vézelay — Vins blancs issus du Chardonnay, autour de la colline de l'abbaye de Vézelay, dans le nord de la Bourgogne.
Similaires
📍 Côte Chalonnaise · 📍 Mâconnais · 📍 Côte de Nuits · 📍 Vaduz · 📍 Surrey · 📍 Dorset
Sources
- Wikipedia (en): French wine
- Wikipedia (fr): Viticulture en France
- INAO
- eAmbrosia – EU geographical indications register
- Wikipedia (en): Chablis