🏷️ DAC

DAC ist das österreichische Bezeichnungssystem für Weine mit einem für ihr Herkunftsgebiet typischen Geschmack und typischen Rebsorten. Die Abkürzung steht für „Districtus Austriae Controllatus“. Die Idee ist, dass ein Gebietsname nur für Wein eines klaren, erkennbaren Stils verwendet wird.

Der erste DAC-Wein stammte 2002 aus dem Weinviertel im Nordosten des Landes, wo der frische, pfeffrige Grüner Veltliner den DAC-Status erhielt. Heute hat Österreich 18 solche Gebiete, und jedes hat eigene Rebsorten und Vorgaben. Ein Wein mit DAC auf dem Etikett nennt das Gebiet, nicht nur das Land.

Das System gehört zu den geschützten Ursprungsbezeichnungen, also PDO. Österreich behält aber auch die klassische Prädikatsskala bei, die Weine nach dem Zuckergehalt der Trauben einteilt. DAC fügt eine Ebene „Gebiet und Stil“ hinzu.

Ein ähnliches Prinzip verfolgt anderswo das VOC-System. Österreichischer Wein kann weiterhin ohne DAC unter allgemeinen Bezeichnungen verkauft werden.