🏷️ DAC
Catégorie autrichienne pour les vins possédant le goût et le cépage typiques de leur région.
DAC est le système austrichien de dénomination des vins au goût et au cépage typiques de leur district. Le sigle signifie « Districtus Austriae Controllatus ». L'idée est qu'un nom de district n'est utilisé que pour un vin d'un style clair et reconnaissable.
Le premier district à obtenir ce statut, en 2002, fut Weinviertel, au nord-est du pays, pour son Grüner Veltliner frais et poivré. Aujourd'hui l'Autriche compte 18 districts de ce type, chacun avec ses propres cépages et exigences. Un vin portant la mention DAC sur l'étiquette désigne le district, et pas seulement le pays.
Le système relève des appellations protégées, c'est-à-dire de l'AOP, mais l'Autriche conserve aussi l'échelle classique des Prädikat, qui classe les vins selon le sucre des raisins. Le DAC ajoute un niveau « district et style ».
Un principe voisin est appliqué ailleurs avec le système VOC. Le vin autrichien peut toujours être vendu sans DAC, sous des appellations générales.
Liens
- Fait partie de
- 🏷️ Appellation d'origine protégée (vin)
- Où il s'applique
- 🗺️ Vin autrichien
- Lié à
- 🍇 Grüner Veltliner
- Similitudes et différences
- 🏷️ Prädikatswein autrichien, 🏷️ VOC (République tchèque)
Questions fréquentes
Que signifie DAC ?
Une appellation contrôlée autrichienne : un vin typique de son district par le goût et les cépages.
Quel district a obtenu le DAC en premier ?
Weinviertel en 2002, pour le cépage Grüner Veltliner.
Combien de districts DAC compte l'Autriche ?
Actuellement 18, chacun avec ses propres règles sur les cépages et le style.
Similaires
🏷️ Prädikatswein autrichien · 🏷️ Vins prédicats tchèques et slovaques · 🏷️ Qualitätswein · 🏷️ Prädikatswein · 🏷️ DOC (Italie) · 🏷️ DOCa / DOQ
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.