🥃 Elsässer Whisky (Whisky d’Alsace)
Französische geografische Angabe seit 2008: Whisky nur aus Gerstenmalz, im Elsass destilliert und gereift, ohne Zuckercouleur.
Elsässer Whisky (Whisky d’Alsace, Whisky alsacien) ist eine französische geografische Angabe für Whisky nur aus Gerstenmalz, Wasser und Hefe, der gemaischt, vergoren, in Kupferbrennblasen destilliert und mindestens drei Jahre in Eichenfässern bis 700 Liter im Elsass gereift wird. Er wird mit 40 bis 65 % Vol. abgefüllt, ganz ohne Farbstoff.
Im EU-Register eAmbrosia trägt der Name die Nummer EUGI00000014099, geschützt seit dem 13. Februar 2008. Die Anforderungen stehen in einer Spezifikation, genehmigt durch französischen Erlass vom 30. Dezember 2014, und in einer 2017 an die EU-Kommission übermittelten technischen Akte. Antragsteller ist der Verband der Destillateure und Likörhersteller des Elsass in Colmar, kontrolliert wird durch das Herkunfts- und Qualitätsinstitut INAO.
Das Gebiet umfasst alle Gemeinden der Départements Bas-Rhin und Haut-Rhin. Malzmahlen, Maischen, Gärung, Destillation, Reifung und Verdünnung erfolgen hier, das Wasser stammt nur aus diesem Gebiet. Zugesetzte Enzyme, Erwärmen der Maische, Zuckerzusatz und gentechnisch veränderte Gerstensorten sind verboten.
Destilliert wird nur diskontinuierlich: in einfacher Brennblase oder mit Kolonne bis drei Böden, bis 25 hl, mit Kupferteilen bis zum Schwanenhals; der Alkohol kommt mit 60–80 % Vol. heraus. Nach drei Jahren Eiche darf die Reifung in Fässern aus anderem Holz weitergehen. Elsässer Whisky verbreitet sich seit den 1990er Jahren; 2012 stellten ihn fünf Brennereien her.
Warum das für Sie wichtig ist. Die Farbe elsässischen Whiskys stammt nur vom Holz: Zuckercouleur ist verboten, anders als bei Scotch. „Single Malt“ heißt eine Brennerei und einfache diskontinuierliche Destillation. Eine Altersangabe auf dem Etikett ist nur bei mindestens sechs Jahren Reifung erlaubt. Die WHO weist darauf hin: Eine unbedenkliche Alkoholmenge gibt es nicht.
Fakten
| Rechtsgrundlage | g. A. der EU EUGI00000014099 (seit 13.02.2008); Spezifikation, genehmigt durch Erlass vom 30.12.2014 |
|---|---|
| Rohstoff | nur Gerstenmalz, Wasser aus dem Gebiet, Hefe |
| Destillationsverfahren | diskontinuierlich, in Kupferbrennblasen bis 25 hl (Kolonne bis 3 Böden); 60–80 % Vol. |
| Mindestreifung | 3 Jahre in Eiche bis 700 l; danach auch anderes Holz möglich |
| Alkoholgehalt (% vol.) | 40–65 % Vol. |
| EU-Kategorie | 2 „Whisky“ |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Elsässer Whisky (Whisky d’Alsace) → Art von → 🥃 Whisky → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🍷 Hefe, 🍷 Alkoholische Gärung
- Verpackt in
- 🍷 Eichenfass, 🍷 Weinetikett
- Hergestellt aus
- 🧪 Wasser, 🥃 Gerste und Malz im Whisky
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Traditionen
- 🧑🤝🧑 Franzosen
- Gehört zu
- 🥃 Whisky
- Verwandt mit
- 🌍 Westeuropa
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Single Malt Scotch Whisky, 🥃 Bretonischer Whisky (Whisky de Bretagne), 🥃 Bretonischer Whisky (Whisky de Bretagne)
- In anderen Themen
- 📍 Alsace
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Elsässer Whisky wie Scotch mit Zuckercouleur gefärbt wird?
Nein. Die Spezifikation verbietet jede Färbung ausdrücklich: Die Farbe kommt nur vom Fass. Für Scotch ist einfacher Zuckercouleur E150a erlaubt, für Elsässer Whisky nicht.
Woraus wird Elsässer Whisky hergestellt?
Nur aus Gerstenmalz, Wasser und Hefe. Andere Getreide, zugesetzte Enzyme, Erwärmen und chemische Zusätze bei der Gärung sind verboten, ebenso gentechnisch veränderte Gerstensorten.
Wie stark ist Elsässer Whisky?
Beim Verkauf 40 bis 65 % Vol. Aus der Brennblase kommt der Alkohol mit 60–80 % Vol. und wird mit Wasser aus dem Erzeugungsgebiet verdünnt. Flüchtige Stoffe müssen mindestens 150 g pro Hektoliter reinen Alkohols betragen.
Darf Elsässer Whisky auch in etwas anderem als Eiche reifen?
Die ersten drei Jahre nur in Eichengebinden bis 700 l. Danach darf die Reifung in Fässern aus anderem Holz fortgesetzt werden.
Wann wurde der Name „Whisky d’Alsace“ geschützt?
Im EU-Register ist das Schutzdatum der 13. Februar 2008. Die Spezifikation wurde durch Erlass vom 30. Dezember 2014 genehmigt, die technische Akte am 11. Oktober 2017 an die EU-Kommission übermittelt.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍷 Alkoholische Gärung — Die Hefe verbraucht den Zucker im Most und setzt Alkohol und Kohlendioxid frei.
- 🍷 Eichenfass — Ein hölzernes Fass aus Eichendauben, in dem der Wein reift und atmet.
- 📍 Alsace — Schmaler Rebenstreifen im Osten Frankreichs zwischen Vogesen und Rhein; AOC Alsace seit 1962, 51 Grands Crus und Crémant d'Alsace.
- 🧑🤝🧑 Franzosen — Hauptbevölkerung Frankreichs; ihre Käsekultur ist Camembert, Brie, Comté und Roquefort, und im Land gibt es 51 Milch-AOP.
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⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- eAmbrosia: technical file «Whisky d'Alsace / Whisky alsacien», PGI-FR-01982, transmitted 11.10.2017 (Ref. Ares(2017)4966586)
- eAmbrosia: Whisky alsacien / Whisky d'Alsace, EUGI00000014099, registered 13.02.2008
- BO-agri: Cahier des charges de l'IG «Whisky d'Alsace» ou «Whisky alsacien», homologué par arrêté du 30.12.2014 (publié 22.01.2015)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)