🥃 Single Malt Scotch Whisky
Scotch aus einer einzigen Brennerei: nur Gerstenmalz, Wasser und kupferne Pot Stills; mindestens 3 Jahre in Eiche, ab 40 % vol.
Single Malt Scotch Whisky ist schottischer Whisky, der in einer einzigen Brennerei ausschließlich aus Wasser und gemälzter Gerste, ohne anderes Getreide, und nur in Brennblasen (Pot Stills) destilliert wird. So definieren ihn die Scotch Whisky Regulations 2009; wie jeder Scotch reift er mindestens drei Jahre in Eichenfässern bis 700 Liter.
Die Rohstoffe sind nur Gerstenmalz, Wasser und Hefe. Geschrotetes Malz wird im Maischbottich mit heißem Wasser vermischt; die Stärke dürfen nur die malzeigenen Enzyme in Zucker verwandeln, andere Enzyme sind verboten. Hefe vergärt die Würze, und die Wash wird meist zweimal in Kupferblasen gebrannt, erst in einer größeren, dann in einer kleineren. Ins Fass kommt nur das Herzstück des zweiten Brandes.
Vor dem Befüllen wird der Brand meist auf 60–70 % vol. herabgesetzt. Reifen darf er nur in Schottland, in neuen Eichenfässern oder in Fässern, die zuvor Wein, Bier oder andere Spirituosen enthielten; im Schnitt verdunsten jährlich etwa 2 % des Alkohols. Manche Whiskys erhalten ein Finish: nach 12 Jahren im Bourbonfass reifen sie noch in einem Sherry- oder Portweinfass nach.
Wurde das Malz über Torffeuer gedarrt, duftet der Whisky rauchig-torfig; wie stark, entscheidet der Brenner. Vor dem Kategorienamen darf die Brennregion stehen: Highland, Lowland, Speyside, Campbeltown oder Islay. Seit dem 23. November 2012 darf Single Malt Schottland nur in Flaschen für den Einzelhandel verlassen.
Warum das für Sie wichtig ist. „Single Malt“ garantiert eine Brennerei, nur Gerstenmalz und Pot Stills, aber weder ein einzelnes Fass noch Qualität. Das Alter auf dem Etikett ist das des jüngsten Whiskys in der Flasche. Dunkle Farbe beweist nichts: einfache Zuckerkulör E150a ist erlaubt. Die Worte „pure malt“ sind auf Scotch verboten. WHO: Keine Alkoholmenge ist sicher.
Fakten
| Rechtsgrundlage | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), Reg. 3(2) |
|---|---|
| Rohstoff | Wasser und Gerstenmalz ohne anderes Getreide; Hefe |
| Destillationsverfahren | in kupfernen Pot Stills, meist zweifach; eine Brennerei |
| Mindestreifung | 3 Jahre in Eichenfässern bis 700 l, nur in Schottland |
| Alkoholgehalt (% vol.) | ab 40 % vol. |
| Region | Schottland; geschützt: Highland, Lowland, Speyside, Campbeltown, Islay |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Single Malt Scotch Whisky → Art von → 🥃 Whisky → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🍷 Hefe, 🍷 Alkoholische Gärung
- Verpackt in
- 🍷 Eichenfass, 🍷 Portwein, 🍼 Flasche, 🍷 Weinetikett
- Hergestellt aus
- 🧪 Wasser
- Was daraus gemacht wird
- 🥃 Gerste und Malz im Whisky, 🥃 Blended Malt Scotch Whisky, 🥃 Johnnie Walker, 🥃 Chivas Regal
- Arbeitet mit
- 🍷 Küfer
- Was es enthält
- 🍷 Ethanol
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit
- Geeignet für
- 🥃 Weinbrand
- Traditionen
- 🧑🤝🧑 Briten
- Gehört zu
- 🥃 Whisky, 🥃 Scotch Whisky
- Verwandt mit
- 🌍 Westeuropa
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Japanischer Whisky, 🥃 English Whisky, 🥃 Single Malt Welsh Whisky, 🥃 Getorfter Whisky, 🥃 Whisky in Fassstärke, 🥃 Irischer Single Malt Whiskey, 🥃 Highland-Whisky, 🥃 Campbeltown-Whisky, 🥃 Lowland-Whisky, 🥃 Elsässer Whisky (Whisky d’Alsace), 🥃 Speyside-Whisky, 🥃 Islay-Whisky
- In anderen Themen
- 🍷 Sherry
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Single Malt aus einem einzigen Fass stammt?
Nein. Die Scotch Whisky Regulations 2009 verlangen nur eine Brennerei: Der Whisky darf „in einer oder mehreren Chargen“ gebrannt und aus vielen Fässern derselben Brennerei zusammengestellt werden.
Worin unterscheidet sich Single Malt von Blended Scotch?
Single Malt stammt aus einer Brennerei, nur aus Gerstenmalz und aus Pot Stills. Blended Scotch Whisky ist eine Mischung aus einem oder mehreren Single Malts mit einem oder mehreren Single Grain Scotch Whiskys.
Was bedeutet die Altersangabe?
Das Alter des jüngsten Whiskys in der Flasche, in Jahren. Werden 12- und 60-jährige Whiskys gemischt, darf nur „12 Jahre“ draufstehen; das Alter der älteren darf nicht genannt werden.
Darf Single Malt außerhalb Schottlands abgefüllt werden?
Nein. Seit dem 23. November 2012 verlässt er Schottland nur in Flaschen für den Einzelhandel, und die technische Akte verbietet das Abfüllen oder Umfüllen außerhalb Schottlands.
Warum riechen manche Single Malts nach Rauch?
Wegen des Torfs: Wird Malz über Torffeuer gedarrt, hinterlässt der Rauch ein Aroma, das die Destillation übersteht. Den Grad – von ungetorft bis stark getorft – wählt der Brenner.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍷 Alkoholische Gärung — Die Hefe verbraucht den Zucker im Most und setzt Alkohol und Kohlendioxid frei.
- 🍷 Eichenfass — Ein hölzernes Fass aus Eichendauben, in dem der Wein reift und atmet.
- 🍷 Ethanol — Der bei der Gärung entstehende Alkohol, der berauscht.
- 🥃 Weinbrand — Starker Brand aus Weinspirituose, im Eichenholz gereift; in der EU mit mindestens 36 % vol.
Ähnliches
🥃 Getorfter Whisky · 🥃 Single Grain Scotch Whisky · 🥃 Blended Scotch Whisky · 🥃 Irish Single Pot Still Whiskey · 🥃 Blended Malt Scotch Whisky · 🥃 Irischer Single Malt Whiskey
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), regs. 3, 7–12 (as made), UK
- Technical File for Scotch Whisky (geographical indication), June 2019, DEFRA / GOV.UK
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)