🥃 Single Malt Welsh Whisky

Single Malt Welsh Whisky (walisisch Wisgi Cymreig Brag Sengl) ist Whisky aus 100 % gemälzter Gerste, walisischem Wasser und Hefe, in einer einzigen Brennerei in Wales destilliert, dort mindestens drei Jahre in Holzfässern gereift und in Wales abgefüllt. Seit dem 24. Juli 2023 ist er eine geografische Angabe des Vereinigten Königreichs; die Stärke beträgt mindestens 40 % Vol.

Einmaischen, Gärung, Destillation und Reifung müssen in Wales stattfinden; die Gerste darf auch anderswo gemälzt werden. Das gesamte Wasser muss aus Quellen in Wales stammen. Destilliert wird diskontinuierlich: in einer Brennblase mit oder ohne Kolonne oder in einem Paar Brennblasen; die Brennerei Penderyn arbeitet zum Beispiel mit einer Faraday-Anlage. Die Fässer können neu, gebraucht oder aufgearbeitet sein, darunter Fässer von Madeira, Sherry, Portwein oder Bourbon; den Whisky zur weiteren Reifung aus Wales auszuführen ist verboten.

Die erste kommerzielle Brennerei in Wales entstand 1887, und 1889 wurde in Frongoch bei Bala die Welsh Whisky Distillery Company gegründet. Wegen einer starken Abstinenzbewegung hielt sie nicht lange durch: 1900 wurde sie verkauft, 1910 liquidiert. Mehr als hundert Jahre später, im Jahr 2000, führte die Brennerei Penderyn die erste Destillation durch; ihr Whisky kam am 1. März 2004 in den Verkauf.

Den Antrag stellte die Welsh Whisky Association, der damals fünf Brennereien angehörten. 2026 lehnte die Regierung eine von ihr vorgeschlagene „Standardänderung“ ab: Einmaischen und Gärung hätten in derselben Brennerei stattfinden müssen, in der auch destilliert wird. Das hätte den Zugang zur Bezeichnung eingeschränkt, deshalb kann eine solche Änderung nur als nicht standardmäßige eingereicht werden.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung garantiert eine einzige walisische Brennerei, ausschließlich gemälzte Gerste sowie Reifung und Abfüllung in Wales. Anders als beim Scotch müssen die Fässer nicht aus Eiche sein. Walisische Gerste ist nicht vorgeschrieben – sie verwenden vor allem kleine Brennereien. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Dosis Alkohol.