🥃 Ettaler Klosterlikör

Ettaler Klosterlikör ist ein Likör der Benediktinerabtei Ettal im Landkreis Garmisch-Partenkirchen in Bayern. Die Bezeichnung ist in der EU in der Kategorie Likör geschützt und umfasst drei Sorten: gelb (Gelb), grün (Grün) und Heidelbeer. Heute wird er nur in der eigenen Brennerei der Abtei hergestellt, und die meisten Kräuter stammen aus der Gemeinde Ettal selbst.

Die Sorten. Der gelbe hat mind. 40 % vol. und 265 g/l Zucker; sein Charakter kommt von Safran, Orangenblüte, Galgant, Anis und Ingwer sowie Honig aus der klösterlichen Imkerei. Der grüne hat mind. 42 % vol. und 170 g/l Zucker, mit Wacholder, Kümmel, Zitronenschale, Enzianwurzel und Pfefferminze. Der Heidelbeer mit mind. 25 % vol. entstand 1965.

Herstellung. Mehr als 30 Kräuter und Gewürze, zum großen Teil aus dem Klostergarten oder den Ammergauer Alpen, werden in landwirtschaftlichem Spiritus angesetzt und destilliert. Das Destillat wird gesüßt, mit einem Kräuterauszug versetzt, mit Wasser und Honig verdünnt und mindestens 6 Monate in Eichenfässern gereift. Farbstoffe oder künstliche Aromen werden nicht zugesetzt.

Geschichte. Die Rezepte stellte die Klosterapotheke im 16. Jahrhundert zusammen. Nach der Säkularisation 1803 erhielt die Apothekerfamilie Bischl den Schrank mit dem Rezept, und in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts belebte sie den Likör unter dem Namen „AltEttaler Abt-Liqueur“ neu. Nach der Wiedergründung des Klosters 1900 kehrte das Rezept zu den Mönchen zurück, und die barocke Flasche entstand um 1911.

Warum das für Sie wichtig ist. Trotz der Kräuter und der klösterlichen Herkunft ist dies kein Heilmittel, sondern ein starkes, süßes Getränk. Kataloge ordnen ihn manchmal den Bitters zu, nach EU-Recht ist er aber ein Likör. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.