📅 Haltbarkeit

Haltbarkeit ist die Zeit, in der ein Lebensmittel sicher aufbewahrt und gegessen werden kann. Bei Milch unterscheidet sie sich stark. Es kommt darauf an, wie die Milch behandelt und verpackt wurde und ob sie kühl gehalten wurde.

Rohmilch hält sich im Kühlschrank nur einen oder zwei Tage. Gewöhnlich pasteurisierte Milch wird etwa 15 Sekunden auf 72 °C erhitzt. Gekühlt hält sie sich von wenigen Tagen bis zu zwei Wochen. Ultrahocherhitzte (H-)Milch wird für einige Sekunden auf 135–150 °C erhitzt und in steriler Verpackung abgefüllt, zum Beispiel einem Tetra-Pak-Karton. Ungeöffnet kann sie sechs Monate oder länger halten, sogar ohne Kühlschrank. Sterilisierte Milch hält noch länger. Milchpulver und Kondensmilch in der Dose halten sich ebenfalls lange: Das eine enthält wenig Wasser, die andere viel Zucker, und Keime können in beidem nicht wachsen.

Wichtig sind das Etikett und die Lagerhinweise. Nach dem Öffnen muss jede Milch im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage getrunken werden. Die CDC rät, verderbliche Lebensmittel bei höchstens 4 °C oder kälter zu lagern und nicht länger als zwei Stunden in der Wärme stehen zu lassen. Riecht die Milch sauer oder ist sie geronnen, sollte man sie nicht trinken.