🧀 Milchpulver
Pulver, lange haltbar; Grundlage für Säuglingsnahrung und Backwaren.
Milchpulver ist ein Pulver, das durch Trocknen von Milch entsteht. Die Milch wird zunächst standardisiert und pasteurisiert, dann im Vakuumverdampfer eingedickt und anschließend getrocknet – meist durch Versprühen in einem heißen Luftstrom (Sprühtrocknung), seltener auf beheizten Walzen. Es bleiben nur wenige Prozent Feuchtigkeit übrig.
Die Hauptvorteile von Milchpulver sind eine lange Haltbarkeit ohne Kühlung und ein geringes Volumen beim Transport. Es gibt Vollmilchpulver (etwa 26 % Fett) und Magermilchpulver, außerdem Buttermilchpulver, Molkenpulver und Trockenmilchmischungen. Die Anforderungen im internationalen Handel sind in den Codex-Alimentarius-Standards festgelegt.
Milchpulver wird zu Trinkmilch angerührt (etwa 120–130 g Pulver pro Liter Wasser) und beim Backen, in der Konditorei, für Schokolade und Speiseeis sowie bei der Herstellung von Joghurt und Säuglingsnahrung verwendet. Anders als Kondensmilch ist ihm fast das gesamte Wasser entzogen, und es ist kein Zucker zugesetzt; Vollmilchpulver hält sich wegen seines Fetts schlechter als Magermilchpulver.
Zusammensetzung pro 100 g
| Fett | 26.7 g |
|---|---|
| Eiweiß | 26.3 g |
| Kohlenhydrate | 38.4 g |
| Energie | 496 kcal |
| Calcium | 912 mg |
Quelle: USDA FoodData Central: Milk, dry, whole, without added vitamin D
Wie es mit Milch zusammenhängt
🧀 Milchpulver → aus → 🥛 Milch
Verbindungen
- Aus welcher Milch
- 🥛 Kuhmilch
- Wie es entsteht
- 🔄 Sprühtrocknung
- Hergestellt aus
- 🥛 Milch
- Was daraus gemacht wird
- 🍼 Säuglingsnahrung, 🍫 Milchschokolade
- Wo es hergestellt wird
- 🏭 Molkerei
- Haltbarkeit
- 📅 Haltbarkeit
- Produkttyp
- 🏭 Industrielle Milchprodukte
- Gehört zu
- 🥫 Milchkonserven
Häufige Fragen
Wie wird Milchpulver hergestellt?
Die Milch wird im Vakuum eingedickt und dann in heiße Luft versprüht: Das Wasser verdampft und es bleibt ein Pulver zurück.
Wie rührt man Milchpulver an?
Etwa 120–130 g Pulver auf einen Liter warmes Wasser; das genaue Verhältnis gibt der Hersteller an.
Wie lange hält sich Milchpulver?
Magermilchpulver hält sich länger als Vollmilchpulver; die Haltbarkeit wird meist in Monaten angegeben und steht auf der Verpackung. Pulver trocken und verschlossen lagern.
Vergleiche
Ähnliches
🥫 Kondensmilch · 🍼 Säuglingsnahrung · 🏯 So · 🍯 Dulce de Leche · 🍬 Khoa · 🍯 Cajeta
ℹ️ Milchprodukte enthalten Laktose und Milcheiweiß: Bei Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie fragen Sie eine Ärztin oder einen Arzt.