📅 Data di scadenza

La durata di conservazione è il tempo in cui un alimento può essere conservato e consumato in sicurezza. Per il latte varia molto. Dipende da come il latte è stato trattato e confezionato, e dal fatto che sia stato conservato al fresco.

Il latte crudo si conserva in frigorifero solo per un giorno o due. Il normale latte pastorizzato viene riscaldato a circa 72 °C per 15 secondi. Conservato al fresco, dura da alcuni giorni a due settimane. Il latte ultrapastorizzato (UHT) viene riscaldato a 135–150 °C per pochi secondi e confezionato in contenitori sterili, come i cartoni Tetra Pak. Chiuso, può conservarsi sei mesi o più, anche senza frigorifero. Il latte sterilizzato dura ancora di più. Anche il latte in polvere e il latte condensato in lattina si conservano a lungo: il primo ha poca acqua, il secondo molto zucchero, e i germi non possono crescere in nessuno dei due.

È importante leggere l’etichetta e le istruzioni di conservazione. Una volta aperto, qualsiasi tipo di latte va conservato in frigorifero e bevuto in pochi giorni. Il CDC consiglia di tenere gli alimenti deperibili a 4 °C o meno e di non lasciarli al caldo per più di due ore. Se il latte ha un odore acido o si è cagliato, è meglio non berlo.