🥃 Koum Kouat of Corfu

Koum Kouat of Corfu (griechisch Κουμκουάτ Κέρκυρας) ist eine geschützte EU-Bezeichnung für einen Likör, der ausschließlich auf der Insel Korfu im Ionischen Meer hergestellt wird. Laut technischer Akte entsteht er aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, der durch Mazeration und gegebenenfalls Destillation mit Früchten, Blättern, Trieben oder Blüten der korfiotischen Kumquat aromatisiert wird. Die Farbe reicht von gelblich bis orange, der Mindestalkoholgehalt beträgt 20 % Vol. statt der bei Likören üblichen 15 %.

Herstellung. Reife, dunkelorange Früchte werden aufgeschnitten und 12 bis 36 Stunden in einer Alkohol-Wasser-Mischung von etwa 40 % Vol. mazeriert, mindestens 150 g Früchte je Liter. Der Auszug kann bei 75–85 °C destilliert werden. Er wird mit Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs so gemischt, dass der aromatisierte Alkohol mindestens 20 % des Alkoholgehalts ausmacht, auf mindestens 100 g/l Zucker (als Invertzucker) gesüßt und mit Wasser verdünnt. Natürliche Aromen und Farbstoff sind erlaubt, solange der Kumquat-Geschmack überwiegt. Der gesamte Vorgang einschließlich Abfüllung findet auf Korfu statt.

Frucht und Name. Der Name stammt vom chinesischen Wort für „goldene Orange“. Die Akte nennt den britischen Agronomen Merlin, der die Art Fortunella margarita 1924 nach Korfu brachte; sie wächst vor allem im Norden der Insel, in der Ebene von Nymfes bei Platonas. Die Frucht aus Korfu ist seit dem Ministerialbeschluss 317718 vom 14. Januar 1994 als griechische g. g. A. anerkannt; die erste Brennerei, die den Likör herstellte, die von Alexandros Skiadopoulos in Synarades, stammt von 1936.

Was das für Sie bedeutet. Der Name garantiert die Herkunft von Korfu und einen Kumquat-Likör mit mindestens 20 % Vol. und 100 g/l Zucker, kein leichtes Getränk. Die WHO erinnert daran, dass es keinen sicheren Alkoholkonsum gibt.