🌱 Безлактозное молоко

Безлактозное молоко — это обычное коровье молоко, в котором расщепили лактозу, молочный сахар. Это не растительный напиток, а настоящий молочный продукт. Его делают для людей, которым лактоза вызывает вздутие и боль в животе.

Самый частый способ — добавить в молоко фермент лактазу. Это тот же фермент, которого не хватает людям с непереносимостью. Он разрезает лактозу на два простых сахара — глюкозу и галактозу. Тело усваивает их легко. Поэтому безлактозное молоко чуть слаще обычного: простые сахара кажутся языку слаще лактозы. Есть и другой способ — убрать часть лактозы фильтрацией. Финская компания Valio в 2001 году выпустила первое полностью безлактозное молоко, сделанное с помощью ультрафильтрации.

Сегодня такое молоко продают повсюду. Есть и безлактозные кефир, йогурт, сыр и мороженое. Больше всего безлактозного молока пьют в Западной Европе и Латинской Америке. Помните: при аллергии на белок коровьего молока безлактозное молоко не поможет. Белок в нём тот же самый, убран только сахар.