🍷 Malmsey
Der süßeste Madeira, aus der Rebsorte Malvasia.
Malmsey ist die süßeste Art des Madeira. Er wird auf der Insel Madeira aus der weißen Traube Malvasia hergestellt, von deren Namen das Wort „Malmsey“ stammt. Der Wein ist gespritet: Traubenbranntwein wird zugegeben, der die Gärung stoppt, bevor aller Zucker in Alkohol umgewandelt ist.
Malmsey hat mehr als 96 Gramm Zucker pro Liter. Er ist dick und süß, doch die Süße wird durch die lebendige Säure ausgeglichen, die für den Madeira typisch ist. Der Geschmack erinnert an Karamell, Trockenfrüchte, Nüsse und Kaffee. Der Wein reift viele Jahre im Fass, oft jahrzehntelang, und ist sehr haltbar.
Malmsey ist der äußerste Fall auf der Süßeskala des Madeira. Trockenere Typen heißen zum Beispiel Boal. Alle gehören zum portugiesischen Wein und zum Madeira. Er wird in kleinen Portionen zu Desserts oder nach dem Essen serviert. Eine geöffnete Flasche hält sich lange, da der Madeira bereits Erhitzung und Oxidation durchlaufen hat.
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Madeira
- Wo es hergestellt wird
- 🗺️ Portugiesischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Madeira, 🍷 Bual, 🍷 Vin Santo
Häufige Fragen
Was ist Malmsey?
Die süßeste Art des Madeira, aus Malvasia, mit mehr als 96 g/l Zucker.
Worin unterscheidet sich Malmsey von Boal?
Malmsey ist süßer; Boal ist eine trockenere Art des Madeira.
Warum hält sich eine geöffnete Malmsey-Flasche lange?
Der Madeira hat bei der Reifung bereits Erhitzung und Oxidation durchlaufen und ist daher sehr haltbar.
Ähnliches
🍷 Verdelho Madeira · 🍷 Terrantez · 🍷 Rainwater Madeira · 🍷 Sercial · 🍷 Frasqueira Madeira · 🍷 Bual
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.