🍷 Мальмзи
Самая сладкая мадейра из сорта мальвазия.
Мальмзи — самый сладкий тип мадеры. Его делают на острове Мадейра из белого сорта мальвазия, от названия которого произошло слово «мальмзи». Такое вино креплёное: в него добавляют виноградный спирт, и это останавливает брожение раньше, чем весь сахар станет спиртом.
В мальмзи больше 96 граммов сахара на литр. Поэтому оно густое и сладкое, но сладость уравновешена яркой кислотностью, которая свойственна мадере. Вкус напоминает карамель, сухофрукты, орехи и кофе. Выдерживают такое вино в бочках долгие годы, нередко десятилетиями, и оно очень стойкое.
Мальмзи — крайний случай на шкале сладости мадеры. Более сухие типы называются, например, буал. Все они относятся к португальскому вину и к мадере. Вино подают небольшими порциями к десертам или после еды. Вскрытая бутылка долго не портится, так как мадера уже прошла через нагрев и окисление.
Связи
- Входит в
- 🍷 Мадейра
- Где делают
- 🗺️ Португальское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Мадейра, 🍷 Буал, 🍷 Вин санто
Частые вопросы
Что такое мальмзи?
Это самый сладкий тип мадеры из сорта мальвазия, с содержанием сахара больше 96 г/л.
Чем мальмзи отличается от буала?
Мальмзи слаще: буал — более сухой тип мадеры.
Почему вскрытое мальмзи долго хранится?
Мадера уже прошла нагрев и окисление при выдержке, поэтому она очень стойкая.
Похожие
🍷 Вердельо мадейра · 🍷 Террантез · 🍷 Рейнвотер · 🍷 Серсиал · 🍷 Мадейра фрашкейра · 🍷 Буал
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.